“蘭州牛肉拉面的發展站在新起點,邁上新征程,這一碗面已經走向全國,走向世界,不僅是一個飲食文化品牌,還是一個新城市品牌,更是一個全市、全省、全國帶動就業助推精細脫貧的品牌。具有很高的經濟價值、文化價值和品牌價值。”全國人大D表、蘭州牛肉拉面行業協會會長馬利民在接受電話采訪時動情的說。從業40年的老師傅坦言,“當時參加這個作也是因為喜歡。民以食為天,從那以后就和這碗牛肉面有了不解之緣,對它有了深厚的感情。”正是懷著這樣一顆熱愛的心,他腳踏實地的從做好每一碗拉面開始,在弘揚民族餐飲文化中書寫了屬于自己的絢麗篇章。碧富宮注重環境衛生,店內保持干凈整潔,為顧客提供一個舒適的用餐環境。昆明加盟一個蘭州牛肉面大概需要多少錢
蘭州牛肉面距今已有一百二十年的歷史,它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評,被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一,而成為地地道道的“中華第1面”。蘭州牛肉面,清淡、爽口、實惠、價廉。而且拉抻起來風情萬象,令無論南方人、北方人還是外國朋友,均感到奇妙無比,不可思議!我們它視之為面食藝術的造型表演,實不為過。蘭州牛肉面是一種地方小吃,又成了地域文化。這種文化,靠汲取地方人文的土壤,靠大漠戈壁和強的紫外線,靠冷風和草灰強堿,靠的信仰和力量,靠這些養分的滋潤和哺育,讀不懂它的文化符號,絕難經營出真正的蘭州牛肉面,甚至不會吃——缺乏文化和藝術。南京開一個蘭州牛肉面怎么樣我們的牛肉面湯底經過長時間熬制,濃郁的味道讓人回味無窮,適合各種口味的消費者。
“愛吃牛肉面的蘭州人有這樣一個習慣,喜歡早上6點多起來吃‘頭鍋湯’,蘭州人的幸福生活和蘭州拉面是緊密相連的。”馬利民介紹說。蘭州牛肉拉面始創于1915年,經過百余年的歲月洗禮,蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細者長”的獨特風格享譽世界,被譽為“中華第1面”。馬利民先生說,“牛肉面在中國飲食文化的發展中也起到了重要作用,因為一碗合格的牛肉面,湯是靈魂,面是筋骨,所以為了做好這一碗牛肉面,要發揚工匠精神,把每一碗面做精、做細、做好。”據統計,目前蘭州牛肉拉面企業在全開設牛肉面館已達4萬余家,帶動就業上百萬人,年營業額約800億,已經成為不容忽視的大產業
蘭州清湯牛肉拉面,原為西北地區招待高級賓客的風味食品。因為味美可口,經濟實,不僅在蘭州比比皆是,而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉拉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為"牛肉面"。年輕人亦稱之為"牛大"或"牛大碗",取"大碗牛肉面"之意。史料記載中,蘭州牛肉面起源于馬保子自創的“熱鍋子面”。熱鍋子面由馬子于1915年始創的,當時馬保子家境貧寒,為生活所迫,他在家里制成了熱鍋牛肉面,肩挑著在城里沿街叫賣。后來,他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面,其香撲鼻。三年后,他在蘭州東城壕北口處租得一間低矮鋪面,大約十幾個平方米,不用沿街叫賣,開始了坐商的小本經營。馬保子以湯售面,進門先給客人盛上小碗牛肉清湯。客人等面時喝上一碗牛肉清湯,滿嘴留香,食欲大增。使用高質量小麥粉制作面條,口感更加筋道,營養更均衡。
香、味有了,蘭州牛肉面對“色”也很講究。第1,面要“色”,即“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。也就是牛肉湯不僅要鮮香,色澤還必須清澈;澆頭中的蘿卜片得潔白純凈,辣椒油鮮紅漂浮,香菜、蒜苗新鮮翠綠,面條不僅筋道還得柔滑透黃。五顏六色的蘭州牛肉面視覺上很有層次。第2,拉制面條的過程也要有非常好的觀賞性。從甩面的動作到面條擊打面案的聲音都要賞心悅目。除了色香味俱全,蘭州牛肉面對費者口味的適應性也很好。吃辣和不吃辣的人都能吃蘭州牛肉面。不吃辣的不放油辣子吃起來也很香。愛吃辣的可以根據自己喜歡的辣度多放或者少放辣椒油。蘭州牛肉面這種湯面的形式,也很適合中國人連湯帶水的飲食習慣。更重要的是,蘭州牛肉面的價格很親民。一般的夫妻小店一碗蘭州牛肉面只賣11元左右,北上廣的售賣均價為25元,何種收入水平的人都能吃得起。精選上等牛肉,肉質鮮嫩,搭配手工拉面,勁道十足。南寧加盟一個牛肉面投資多少錢
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蘭州牛肉面是蘭州的一道標志性美食,許多人因為品嘗這一碗美味的蘭州牛肉面而了解了這座城市,也深深愛上了它。俗話說得好:“民以食為天”,對于離鄉背井的游子來說,讓人懷念的就是家鄉的口味和鄉音。作為一個生于甘肅、長于甘肅的人,我深刻體會到了面食的美好和溫暖。蘭州牛肉面能夠代代相傳,不斷改良和創新,在保持原有特色的基礎上,不斷添加新的美味元素。如今,蘭州牛肉面已經不只是在蘭州能品嘗到,全國各地都有蘭州牛肉面館。在蘭州,每隔幾個店鋪就會有一蘭州牛肉面館,無論去哪一家,都能品嘗到美味的蘭州牛肉面。昆明加盟一個蘭州牛肉面大概需要多少錢