氯制劑殺滅微生物作用受使用濃度、作用時間、溶液pH值、溫度的影響極大。通常情況下，有效氯濃度越高、作用時間越長，消毒效果越好；溶液的pH值越低，消毒效果越好；溫度越高，殺微生物作用越強。此外，有機物(如血液、唾液和排泄物)對消毒效果也有明顯影響，通常有機物的存在會降低消毒效果。要想達到預期的消毒效果，就必須加大消毒劑使用濃度或延長作用時間。

現在食品加工過程中常用的消毒劑大致有：次氯酸鈉、二氧化氯、75%乙醇、過氧乙酸、季銨鹽。次氯酸鈉由于它低成本被大范圍使用，但是它的缺點很多：如有重金屬超標可能，毒性較大，毒性指標LD50為1200mg/kg，儲存時易自燃，穩定性差，對工人的勞動保護較差，揮發度高，對商品影響較大，對機械設備有強腐蝕。 耐熱性和非耐熱性消毒劑如銀離子沸石和雙氧水等。安徽本地天然消毒液來電咨詢

季銨鹽在水中水解后帶正電荷，吸附于微生物表面，形成離子微團，逐步滲入細胞質的類脂層和蛋白層，從而改變細胞膜的通透性，使細胞內容物外滲，導致細胞死亡。同時又使細胞蛋白凝固，使酶及其結構蛋白變性，破壞微生物的代謝和使胞漿蛋白、胞膜沉淀，將微生物殺死。優缺點：該類消毒劑低濃度有效，毒性極低，安全、無色、無味、無刺激性、穩定，故初期曾譽為理想消毒劑的一個突破。后來逐漸發現其***譜小，單一成分容易引起抗藥性。***用于***、消毒、防腐、乳化、去垢、增溶等方面，是迄今循環水處理常用的非氧化性***滅藻劑清洗劑之一。遼寧新能源天然消毒液應用通過**壓、**流量控制可以產生極細的微霧，平均霧滴顆粒控制在1微米以下。

堿、鹽類：***機理是使蛋白變性、沉淀或溶解;***特點是能殺死細菌繁殖體，能殺死細菌芽孢、***和一些難殺死的微生物。***作用強，有強腐蝕性，如氫氧化鈉，氧化鈣，食鹽(無腐蝕性)等。一般只能作為預防消毒液和***洗滌液。

  種類特點：①對***和細菌殺滅作用較強，高濃度溶液可殺滅芽胞;②遇有機物可使堿類消duyao的***力稍有降低;③對**有腐蝕性，能損壞織物及鋁制品。只能用于空舍時地面消毒，作用6-12小時后，用水沖洗干凈，使用時注意人員防護。

季銨鹽類消毒劑的分子結構可分為陽離子基團和陰離子兩部分，是銨離子的四個氫離子都被羥基取代后形成的季銨陽離子的鹽。其中四個烴基可以相同，也可以不相同，X-多為鹵族陰離子、HSO4-、RCOO-及OH-(季銨堿)。

  季銨鹽本身是一種消毒劑，而且還是一種表面活性劑，它可以降低物體的表面張力，這個特點會**增加它的消毒和清潔作用。常見的有1231(十二烷基三甲基氯化銨)、1227(十二烷基二甲基芐基氯化銨)、新潔爾滅(十二烷基二甲基芐基溴化銨)、1247、DS-F(烷基二甲基芐基氯化銨)、YF-1(1227+有機胺醋酸鹽)、氰基季銨鹽、雙烷基季銨溴鹽以及聚氮雜環季銨鹽、聚季銨鹽(TS-819)、雙季銨鹽等。 經過技術人員的不斷研發；

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