食育并不是營養教育，但一定是技能教育： 日本的食物教育可以說是亞洲食物教育的一個表示，其本身既包含了生命、自然、感恩這樣的人類通識文化，又包含了均衡、協作、飲食習慣這樣具體的生活文化。可以說是全球食物教育中較具有鮮明特點的一支，且國家立法保證每個孩子都能接受到優越的食物教育。相比營養健康知識，對于烹飪技能的要求，也很重要。每一個涉及到兒童參與烹飪的計劃中，都有明確的提到對兒童學習這個課程，要達到的既定的技能目標。甚至在英國的校園菜園計劃中，整個計劃的目標中，有明確提到之所以認為食育重要的原因之一，即“食物教育教給我們的是人生中較重要的一個技能，其堪比語文數學”。你真的了解什么是食育嗎？商洛家庭食育師學校

在飲食中培養其人生觀。在向兒童介紹各種食物的來源和制作時，便可結合介紹這些物的制作需要付出的勞動。當然，讓他們參加食物的制作，更會加深對有勞動才有收獲的體會。再有，有的兒童在吃魚時，怕被刺喉，或者對食物的某種顏色及形狀望而生畏，家長便可以“勇敢面對現實”予以鼓勵。不過，讓他們知道，集中精力，認真慢吃，多多鍛煉才行。在飲食過程中，以多種食物為由頭，培養激發兒童的正確人生觀，也是“食育”的重要內容。食業者教育的對象是食業從業者。對食業者的教育古已有之，進入工業時代后，食業者教育發展迅速漸成系統，發展至今已經形成了專業化、系列化的教育體系。在教育體系日趨系統的同時，也存在著教育內容不夠完備、發展不夠均衡、教學結構不夠合理的問題。重慶食育師計劃“本土食育”則有助于我們更好地扶正我們生活的性格、習慣、特點技能或價值觀，養成“吃的美德”。

孩子對豆類的了解明顯不足，豆制品攝入量不高。其實，豆類含有豐富的蛋白質、必需脂肪酸、磷脂、胡蘿卜素、多種維生素、氨基酸和礦物質等眾多營養成分，并能有效增加機體鈣的攝入量。經常食用有助于健康還可平衡體內營養結構，減少或避免肥胖病、營養不良等現代兒童常見病的發生，并可調節血脂、防止血管硬化和促進思維能力。大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防止骨質疏松等保健作用。針對這些調查結果，飲食專家對孩子進行了為期10周的食育，發現孩子對于營養的知識和態度都有想要了解和改變的態度。

食育工作尚處于起步和探索階段，但可以借鑒其他國家的成功經驗。譬如，日本、丹麥等國家已有相對完善的食育體系。美國、英國、印度等國家紛紛設立了“營養日”“營養周”或“營養月”，高度重視食物營養結構搭配。實體驗，孩子怎能愛上天然食物。教師和家長要把孩子們帶進大自然，穿過田野，走進菜園，親自體驗農耕文化的魅力，了解食物從土壤到餐桌的魔力，見證一粒種子的成長，通過辛勤的灌溉勞作，變成餐桌上的美食。在用餐過程中，家長和教師更要以身作則，引導孩子自覺平衡膳食結構、葷素搭配、食物多樣化，養成低脂、低鹽飲食和細嚼慢咽的好習慣。細細咀嚼食物這一過程，有助于對食物的消化和營養成分的吸收，也能讓孩子們養成敬畏食物的心情。家庭食育師側重傳播食育，不僅關注食物營養，還強調食物美學、生活儀式感等。

學習食物的特征、營養價值與禁忌。在午間配餐時，學校通過就餐儀式、午餐介紹、食育微課堂等形式，幫助學生學習食物的特征、營養價值與禁忌等知識。讓學生親自參與勞動實踐。在午餐后的活動時間，教師帶領學生到勞動實踐教育基地照料農作物并進行觀察記錄。農作物收獲時，學生親自采摘、清洗、切割，然后在美食節上展示、制作美食；或將勞動收獲帶回家中，與家人一起制作、分享。此外，學生還會將自己的美食圖片制作成畫冊或海報，帶到學校與其他人一起分享。食育這一概念源自日本，后經過不斷發展完善而得以擴充和延伸。營養師和食育師哪個好

雖然很多“食育”書里面說的是普遍的情況，但是并不是每一個孩子或家庭都適用。商洛家庭食育師學校

食物的口味不一樣，烹飪方式也是不一樣的。食物的顏色搭配以及拼盤的搭配、餐桌桌布的選擇甚至燈光音樂，這些美學素養也都可以通過食育來進行培養。一種能力是悅食力，即探索不同類別的食物，培養孩子享受食物的愉悅。很多人把食物當成補充能量的來源，并不享受食物帶來的快樂。而我們要做的就是，教導孩子通過與食物建立認知和連接，構建自己的“知食體系”，形成健康、愉悅、富有責任感和可持續的飲食方式。食育過程中培養的這些素質：發現和感受的能力、審美力、專注力、自控力，都是為孩子未來的生活和事業成功儲備的重要能力。這就是我們說的食育是以食啟智，以食育人。商洛家庭食育師學校

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