千魚萬魚，不如大黃魚。大黃魚體形漂亮肉質(zhì)嫩美，享有“瑣翠金鱗軟玉膏”之譽(yù)。在我國沿海的岱衢族大黃魚是壽命長的一種大黃魚，魚齡可達(dá)29年。其魚身呈金黃或虎黃色，有光澤，鰓絲清晰呈鮮紅或紫紅色，眼球飽滿，肌肉結(jié)實，富有彈性，是黃魚中的上上品。這是大自然賦予舟山人的珍貴禮物。2019年，福建的漁老大在三都澳海域捕獲一條重，隨即就被海產(chǎn)商以1萬元收購。作為我國四大海產(chǎn)，野生大黃魚年產(chǎn)量歷史上曾達(dá)萬噸，如今無論是市場還是老百姓餐桌，難覓蹤跡。原因在于上世紀(jì)50－70年代的過度捕撈，導(dǎo)致野生大黃魚資源嚴(yán)重萎縮。因為稀缺，近年來野生大黃魚在市場上向來非常搶手，堪稱“天價”。“一般來說，一斤以上的大黃魚要1000元每斤，兩斤以上的要2000元每斤，3斤以上的可遇不可求，價格隨行就市，每條少則也要上萬元。”在寧德從事水產(chǎn)生意的俞先生告訴新聞記者，普通養(yǎng)殖的大黃魚就要便宜很多，一般每斤15元左右，但還有一種深海野化養(yǎng)殖的大黃魚體型和口感與野生大黃魚一樣，口感細(xì)膩，價格也適合大眾。 野游跨越海洋，象征著生活里的收獲與富足；極速抵達(dá)餐桌，則見證了每一位賓客的歡聚時光。中國大黃魚之鄉(xiāng)野化大黃魚深海野化黃花魚肉質(zhì)鮮嫩
大海給予勤勞勇敢的寧德人民慷慨的饋贈掙脫了時間和地域的束縛美食的跨度從漁排到酒店從寧德到全國乃至世界各地的餐桌食材碰撞、美味交融一道道大黃魚美食盡顯烹飪大師的技藝和智慧呈現(xiàn)出千姿百態(tài)的風(fēng)味人間。大黃魚，又稱黃瓜魚，是我國重要的經(jīng)濟(jì)魚類，位居中國四大海魚之列，因其體色金黃，唇部橘紅，被人們賦予富貴吉祥的文化色彩，美譽(yù)其為——國魚。閩地物華與閩人智慧相映成輝，隨著科學(xué)化養(yǎng)殖的不斷探索，寧德大黃魚養(yǎng)殖企業(yè)培育出的一批批高質(zhì)量野化大黃魚，其體型苗條、通體金黃、魚口鮮紅、魚肉呈蒜瓣狀、口感鮮嫩、肉質(zhì)細(xì)膩，品質(zhì)高度接近野生大黃魚，深受烹飪大師的認(rèn)可。如今，占全國大黃魚總銷量85%以上的“寧德大黃魚”已經(jīng)成為閩菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜等全國各大菜系的端高食材，在中國80多座城市，被280多家高質(zhì)餐廳、1000多家門店使用，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷韓、美、加等60多個國家和地區(qū)，年銷售量達(dá)20萬噸。 黃瓜魚深海野化黃花魚產(chǎn)地直發(fā)大黃魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、沒有碎刺， 特別適合小朋友吃。
野化大黃魚所選用的魚苗，來自大黃魚原種場，精選出的野生大黃魚子代魚種，被投放于離岸40海里的東海臺山漁場野化馴養(yǎng)，通過病害綜合防控技術(shù)體系，保證野化全程不使用抗素生，品質(zhì)天然健康。同時，創(chuàng)新性的采用大圍網(wǎng)自然生長，在深海海域中，大黃魚的生長活動空間充足，在碧波大海中搏擊捕食，練就了野生狀態(tài)下的矯健體型，吃海洋中天然的小魚小蝦，完美還原了野生大黃魚的美味，造就了藏漁島的野化大黃魚。野化大黃魚除了高質(zhì)的魚苗、野生的環(huán)境，更為關(guān)鍵的是還擁有鎖鮮冷鏈工藝。對于保鮮，野化大黃魚已經(jīng)達(dá)到了吹毛求疵的地步。從海里捕撈的野化大黃魚到工廠包裝完畢，必須經(jīng)過12道嚴(yán)格工序，再通過成熟的極速配送通道，鎖鮮送達(dá)餐桌，充分保證魚肉新鮮，讓用戶在餐桌上品嘗的每一口都能感受到深海的活力與美味。在擴(kuò)大產(chǎn)能和銷售的同時，牧養(yǎng)基地非常注重標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，以確保產(chǎn)品“從產(chǎn)地到餐桌”的全程品控。
如何判定野生大黃魚及如何鑒別野生大黃魚可以通過觀察魚的外形、魚鰭、體型、魚鱗、顏色以及魚膠等細(xì)節(jié)。如何判定野生大黃魚及如何鑒別野生大黃魚以下提供三個方面的觀察方法：1、觀察魚的體型。野生大黃魚的魚頭比養(yǎng)殖大黃魚的魚頭要小一點，體型也相對較小。2、觀察魚鰭。野生大黃魚的魚鰭比較長，背鰭也更大一些。3、觀察魚的顏色。養(yǎng)殖大黃魚的魚鱗比較粗糙，因此在燈光下看起來沒有野生大黃魚那么閃亮。另外，野生大黃魚的魚膠又大又厚，而養(yǎng)殖的則很薄，所以養(yǎng)殖的黃魚到不了深水。以上就是如何判定野生大黃魚及如何鑒別野生大黃魚方法供參考！在東海的懷抱中 騰浪而起大黃魚如黃金般璀璨奪目。
大黃魚有多迷人，它可以拉出一車的名字來證明：黃花魚、黃瓜魚、大先、金龍、紅瓜、黃金龍……這些都是它！學(xué)識淵博的林衛(wèi)輝老師說了：名字多，一是因為它在我國分布廣，北起黃海，南至雷州半島以東，都是它游樂的地盤；二來，它親民，各地民眾都喜歡它，就按自己的心意來給它取名。顏色金黃與否并非判斷大黃魚的標(biāo)準(zhǔn)。一個小部位暴露這尾魚野生指數(shù)有多高。點開視頻，林衛(wèi)輝老師趣味解讀大黃魚身世之迷。這尾魚長在了國人的審美點上，一身耀眼的金鱗，如初升的太陽，播灑希望和富足。它的肉質(zhì)也極迷人，大塊大塊的蒜瓣肉，每一瓣都細(xì)嫩緊致、齒頰留鮮，虐人的刺還很少。此外，它的營養(yǎng)價值也高，各年齡層都適口。這尾魚，不僅在我國，在整個東亞圈都是很受歡迎的。可就是因為它迷人，人們犯下了涸澤而漁的錯，致其種群岌岌可危，上世紀(jì)八十年代，它一度消失于國人的餐桌上。寧德三都澳，這個擁有世界大深水良港的地方，不僅是“中國大黃魚之鄉(xiāng)”，更是黃花魚養(yǎng)殖的中心區(qū)域。中國大黃魚之鄉(xiāng)野化黃花魚深海野化黃花魚鮮活捕撈
“中國大黃魚之都”福建寧德，還原野生品質(zhì)，在接近野生放養(yǎng)環(huán)境中，達(dá)到三年放養(yǎng)不長一兩的生長特性。中國大黃魚之鄉(xiāng)野化大黃魚深海野化黃花魚肉質(zhì)鮮嫩
寧德三都澳官井洋，是中國的大黃魚內(nèi)灣性產(chǎn)卵場，每年春夏交替之際，大黃魚便會洄游到官井洋進(jìn)行產(chǎn)卵，可以說官井洋是寧德大黃魚的母親海域。回官井的名字取自官井洋，意為保持初心，尊重生命。作為一名黃魚人，如何把以寧德為的大黃魚品牌推向全國市場是他下一步要做的工作。靠海吃海念海經(jīng)。寧德從漁耕時代走來，由早的捕魚，到新型養(yǎng)殖，從古早的售賣到如今的電商，從個人理想到“國魚”夢想，就像大黃魚的傳奇般跌宕回腸，以大黃魚為主打品牌的水產(chǎn)業(yè)背后，總有人緊跟時代步伐，創(chuàng)新求變，不斷拓展“魚”的廣度和深度，讓寧德大黃魚游的更遠(yuǎn)，走的更寬。中國大黃魚之鄉(xiāng)野化大黃魚深海野化黃花魚肉質(zhì)鮮嫩
