說起海鮮，就不得不提起大黃魚。大黃魚，又稱黃花魚、黃瓜魚、黃金龍，是我國重要經濟魚類，傳統“四大海產”之一。憑借它的鮮美、營養，成功地獲得了不少人的喜愛，就給大家介紹介紹來自寧德的野化大黃魚。野化大黃魚的三大中心特點：原、野、珍，來自大黃魚原種場的“原”種魚苗、天然成長環境還原大黃魚“野”性、野生大黃魚天然洄游通道的“珍”貴資源。它所用的苗種都是來自大黃魚原種場，都是野生大黃魚產下的卵繁育的臻選魚苗，從基因層面來講，無限趨近野生天然。換句話說，寧德野化大黃魚擁有高貴血統，1：1還原野生大黃魚。大黃魚含有豐富的營養成分和微量元素，而且作為深海魚，富含的不飽和脂肪酸遠超淡水魚，對于預防三高等都是有好處的。至于大黃魚的寓意好那可是自古以來就有的，在我們古代，大黃魚甚至還被譽為“大金條”，據說在以前江浙一帶，大黃魚還是女婿過年給丈母娘送的重禮了，可見大黃魚的珍貴。 大黃魚是怎么被整虛脫的，又是怎么實現人工養殖的！黃瓜魚深海野化黃花魚
清朝舟山籍貢生劉夢蘭寫過一首《衢港漁燈》，描寫了岱衢洋當時的夜景：無數漁船一港收，漁燈點點漾中流。九天星斗三更落，照遍珊瑚海上洲。據記載，當時，每年春夏之交，來自江、浙、閩、滬等地的漁船云集于此，船帆獵獵，漁燈點點。漁汛期間，真可謂“一刻值千金”，故而漁人日以繼夜地勞動，他們捕撈的地點離島很近，從海岸遠眺，就能看到海上夜捕的壯觀場面。燈火倒映在洋面上，在輕輕漾起的波濤間游動，與繁星連在一起，難分天上與人間。第二次世界大戰以后，當地漁業又有發展。直至上世紀七十年代中期，由于過度捕撈和對漁區自然環境的破壞，岱衢洋漁業資源逐漸枯竭。上世紀50年代，浙江一帶的漁民開始學習福建漁民進行敲罟（gu，音鼓，系方言音譯）作業。確認魚群位置后，許多船會一起敲打綁在船幫上的竹杠，發出巨大合音，聲波傳入海中，使得大黃魚這樣的石首魚科魚類耳石共振，昏迷死亡，浮上水面。 三都澳野化大黃魚深海野化黃花魚深海冰鮮擁有“體梭形、色金黃、肉蒜瓣、 膘肥厚、味鮮美”的野生特質。
大黃魚，學名為黃花魚，屬于鱸形目、鱸科，是我國東南沿海地區常見的海水魚類。它以其肉質細嫩、營養豐富而著稱。大黃魚不僅是美食家們的心頭好，也是我國漁業資源的重要組成部分。大黃魚的營養價值很高，其魚肉富含蛋白質、必需氨基酸、多種維生素（如維生素A、B群、D）和礦物質（如鈣、磷、鐵、鋅）。特別是其富含的Omega-3脂肪酸，對人體心臟有著積極的影響。此外，大黃魚還含有抗氧化物質，如硒和維生素E，有助于抵抗自由基損傷。在烹飪方面，大黃魚的烹飪方法多樣，可以清蒸、紅燒、燉湯、油炸等。其中，清蒸大黃魚是能保留其原汁原味的烹飪方式，能夠突出其鮮美的口感和細膩的肉質。而紅燒大黃魚則是將其與醬油、糖、等調料一同烹飪，使其色澤紅亮，口味濃郁。然而，近年來由于過度捕撈，大黃魚的資源量有所下降，因此需要采取相應的保護措施，如限制捕撈量、推廣人工養殖等，以確保其可持續利用。同時，消費者在享受大黃魚美味的同時，也應該支持可持續漁業的發展，選擇合法捕撈或養殖的大黃魚產品。總的來說，大黃魚是一種營養豐富、口感美味的海產品，但我們在享受其美味的同時，也應該注重其資源的保護，確保這一珍貴的海洋物種能夠得到可持續利用。
大黃魚會發出呱呱的聲音。純養殖大黃魚，寧德本地俗稱“菜瓜”，市場價約15元/斤。如今捕撈的是黃魚世界的新面孔：半野生大黃魚，俗稱半瓜，價格大約是同規格菜瓜的3-4倍。近幾年，野生大黃魚則以動輒幾千元/斤的“天價魚”姿態進入輿論界，與“菜瓜”、“半瓜”形成鮮明對比。同樣是大黃魚，價格緣何判若云泥？故事還得從五十多年前說起。“滅絕式捕撈”：從白菜價到天價1970年代的閩浙沿海地區，野生大黃魚多如牛毛，供應充足，便宜時零售價低至每斤，而同期的白菜和豬肉價格分別是每斤、，真是名副其實的“白菜價”。野生大黃魚賣出白菜價的局面，離不開特殊捕撈方式“敲罟”法的大面積推廣。敲罟，也可簡稱敲竹杠，可追溯到明清時期。敲罟法捕魚，即兩條母船和幾十條小船，圍成一圈，不斷敲擊綁在船上的竹板，縮小包圍圈到一定距離，再加大敲擊力度，震暈黃魚后，再一并撈起。這種成本低、效率高的捕撈方式被浙江人學會之后，當地黃魚產量大增。1974年，浙江省數次組織深入遠海大黃魚越冬地進行大規模捕撈，東海區的大黃魚產量就達到19萬噸。 寧德山海相連，素有“中國大黃魚之鄉”的美稱。
深海野化黃花魚的養殖周期因其特殊的養殖環境和方法而有所不同，通常包括以下幾個階段：1.人工育苗期：從親魚產卵開始，經過人工孵化和幼苗培育，一般持續2-3個月，直到魚苗長到適合放養的規格。2.近海養殖期：魚苗被轉移到近海的網箱或半封閉式養殖場，在此期間，魚苗將適應半自然環境，一般持續6-8個月。3.深海野化放養期：經過一段時間的近海養殖后，魚苗被放養到深海區域進行野化，這個階段可以持續幾個月到一年不等，具體時間取決于魚的生長情況和市場需求。整個養殖周期大約在10-20個月左右，不同年份和氣候條件下可能會有所變化。在整個過程中，需要嚴格監控水質、飼料供給和疾病防治，以確保黃花魚的健康成長。深海野化黃花魚的養殖周期之所以較長，主要是因為其需要在更復雜的深海環境中完成生長和發育，這要求養殖技術和管理措施更加精細和科學。同時，為了保證黃花魚的品質和口感，養殖周期的長短也需要根據魚的生長速度和市場需求來靈活調整。值得注意的是，深海野化黃花魚的養殖過程中，可能會面臨更多的不確定性和挑戰，如天氣變化、海洋環境波動等，這些因素都可能影響魚的生長和生存。因此，養殖戶需要具備豐富的經驗和專業知識，以應對各種可能出現的問題。 漁場的伙伴說：“我們只做深海大圍網野化，讓每一條新宮選的深海大黃魚接近野生品質”！三都澳深海黃魚深海野化黃花魚野化
福建寧德素有“大黃魚之鄉”之稱，其大黃魚以魚蝦等天然海鮮料喂養長大，肉質鮮嫩，素有“國魚”之美譽。黃瓜魚深海野化黃花魚
上世紀50年代，浙江一帶的漁民開始學習福建漁民進行敲罟（gu，音鼓，系方言音譯）作業。確認魚群位置后，許多船會一起敲打綁在船幫上的竹杠，發出巨大合音，聲波傳入海中，使得大黃魚這樣的石首魚科魚類耳石共振，昏迷死亡，浮上水面。記載，1957年春季漁汛時，浙江漁民大批量使用敲罟作業，捕撈的大黃魚總產量達到了常年的20余倍。魚多價賤，大黃魚跌至每斤五六分錢，更多幼魚則堆在灘頭腐爛，當作肥料。不久，國家發出指示，把敲罟作業認定為“一種有害漁法”加以禁止。然而，后來的一段時期，許多地方又慢慢恢復這種捕魚方式，致使大黃魚的沿岸產卵群體受到嚴重破壞。在上世紀70年代初，作為大黃魚產卵場的岱衢洋，其漁業資源已逐漸枯竭，此后兩三年，漁民們又來到外海漁場，捕撈在此越冬的大黃魚。據相關報道，1974年的初春，浙江省組織了近2000對機帆船前往大黃魚的主要越冬場外海漁場圍捕。這一年漁發面積大，魚群密度厚，舟山漁場的大黃魚產量由10萬噸猛增到，創造了我國漁業史上大黃魚產量的紀錄。自那以后，東海野生大黃魚資源一蹶不振，慢慢銷聲匿跡。 黃瓜魚深海野化黃花魚
