寧德大黃魚，作為福建省寧德市的特色農產品，已經成為該市的一張亮麗名片。寧德地處我國東南沿海，擁有得天獨厚的海洋資源，適宜大黃魚生長。近年來，寧德大力發展大黃魚產業，通過科學管理和技術創新，實現了大黃魚產業的規模化、標準化生產。寧德大黃魚以其肉質鮮美、營養豐富而聞名。其富含高蛋白、低脂肪，以及多種人體所需的微量元素和維生素，具有很高的營養價值。在烹飪上，寧德大黃魚同樣表現出色，無論是清蒸、紅燒還是燉湯，都能展現出其獨特的風味。為了確保寧德大黃魚的品質和產量，當地和企業采取了一系列措施。例如，推廣生態養殖技術，減少對環境的污染；加強品牌建設，提升寧德大黃魚的市場競爭力；以及開展科學研究，不斷優化養殖技術和提高成活率。此外，寧德大黃魚產業的發展也帶動了當地經濟的增長，為漁民增收致富提供了有力支撐。隨著對寧德大黃魚認知度的提升，它已經成為全國的海鮮品牌，對于推動地方經濟發展和海洋漁業可持續發展具有重要意義。總的來說，寧德大黃魚以其品質和豐富的營養價值、獨特的風味，成為了全國的海產品品牌。通過科學管理和技術創新，寧德大黃魚產業正朝著更加綠色、可持續的方向發展，為消費者提供了高質的海鮮選擇。 所謂不時不食，為探海之鮮美，奔赴大江南北，尋遍山野河海，終循得一味深海野游大黃魚。三都港黃魚深海野化黃花魚肉質鮮嫩

    深水網箱養殖的大黃魚接近野生的大黃魚，身體呈流線型，體態更加俊長。造成這種差別的原因也很簡單，深水網箱的水體大，水流暢通，大黃魚的運動較多，體型、質地和風味都接近于野生的大黃魚；而大黃魚的筏式養殖基本上都以小網箱為主，空間狹小，養殖密度高，水流不暢，餌料沉積嚴重，久而久之也就造成了大黃魚肥胖的體態。其次就是營養與肉質上的區別中國水產科學院東海水產研究所的研究人員專門進行了一次檢測實驗，目的就是為了比較野生和養殖大黃魚的營養品質差異。結果表明，大家比較關心的還有蛋白質含量，蛋白質含量是評價食物營養價值高低的一個重要指標。野生大黃魚的粗蛋白含量為，比任何模式下養殖的大黃魚粗蛋白含量都要高。另外，野生大黃魚的肌肉彈性和咀嚼性都要明顯高于養殖的大黃魚。在野生大黃魚肌肉中，研究人員共檢測出了19種脂肪酸，其中飽和脂肪酸有7種，單不飽和脂肪酸有5種，多不飽和脂肪酸有7種。野生大黃魚單不飽和脂肪酸的含量也明顯高于所有模式下的養殖魚。在多不飽和脂肪酸中，含量高的是油酸，這與意大利南部海域以及太平洋中東部的珍鲹、犬牙、石首魚等幾種魚類的脂肪酸研究結果相似。 三都澳深海黃魚深海野化黃花魚原廠地黃花魚，寧德人也叫做大黃魚或黃瓜魚，一直以來被視為海水魚類中的上品，素有“國魚”的美譽。

    野化養殖大黃魚除了從海水中獲取餌料，還有工人定時定量投放同樣來自深海的小魚小蝦，無添加劑的野生海鮮飼料讓寧德養殖大黃魚口感更天然。而且你知道嗎？大黃魚養殖還有不少小訣竅呢！飼料喂養頻率有講究，一般是幾天一頓，讓大黃魚們感到饑餓后加大運動去自己捕食，變相的讓它們“健身”，等起捕時一尾尾大黃魚不但體型修長，肉質也更緊致。養殖的深海野化大黃魚憑借擁有海浪、潮流的天然生態養殖環境，使得出品養成的大黃魚，不但肉質鮮美，入口爽滑緊實，還無淺海大黃魚慣有的河泥腥氣，讓每一個品嘗人都體驗感絕贊，大呼與野生大黃魚的口感簡直無差！而這些都有來自官方的認證呢！深水網箱養殖基地養殖的大黃魚多次榮獲農業博覽會金獎，還獲得了食品等級高安全檔次認證呢。

    清朝舟山籍貢生劉夢蘭寫過一首《衢港漁燈》，描寫了岱衢洋當時的夜景：無數漁船一港收，漁燈點點漾中流。九天星斗三更落，照遍珊瑚海上洲。據記載，當時，每年春夏之交，來自江、浙、閩、滬等地的漁船云集于此，船帆獵獵，漁燈點點。漁汛期間，真可謂“一刻值千金”，故而漁人日以繼夜地勞動，他們捕撈的地點離島很近，從海岸遠眺，就能看到海上夜捕的壯觀場面。燈火倒映在洋面上，在輕輕漾起的波濤間游動，與繁星連在一起，難分天上與人間。第二次世界大戰以后，當地漁業又有發展。直至上世紀七十年代中期，由于過度捕撈和對漁區自然環境的破壞，岱衢洋漁業資源逐漸枯竭。上世紀50年代，浙江一帶的漁民開始學習福建漁民進行敲罟（gu，音鼓，系方言音譯）作業。確認魚群位置后，許多船會一起敲打綁在船幫上的竹杠，發出巨大合音，聲波傳入海中，使得大黃魚這樣的石首魚科魚類耳石共振，昏迷死亡，浮上水面。 一條條露著金黃色肚皮的魚兒， 就是東海食鮮老饕心目中的“白月光” ——大黃魚。

在老一輩上海人的記憶中，大黃魚是討口彩的菜肴，更是吃席必備。大黃魚必須大，在大黃魚資源充沛的年代，一條三五斤的大黃魚非常常見。然而進入九十年代，上海人的餐桌上，野生大黃魚一度消失了很多年。物以稀為貴。曾經便宜如白菜的野生大黃魚，近些年常常賣出幾千元/斤的高價。2022年1月，浙江象山一漁船一網捕到近4000斤野生大黃魚，總計賣出957萬元，折合每斤超過2000元。同樣是2023年的冬天，浙江寧波的山村漁民在象山港的寧海灣山島周圍捕獲到一條長67厘米，重達4.8斤的野生大黃魚，賣出2.66萬元。一邊是稀缺而天價的野生大黃魚，一邊是延續了幾十年的巨大市場需求，養殖大黃魚產業于是應時而生。保證美味的同時不失品質， 每一口都是來自海洋的新鮮。三都澳深海野化黃花魚肉質鮮嫩

擁有“體梭形、色金黃、肉蒜瓣、 膘肥厚、味鮮美”的野生特質。三都港黃魚深海野化黃花魚肉質鮮嫩

在寧德，大部分養殖戶都是采用網箱的養殖方式。近幾年來迭代更新，網箱 “小改大”“大改深”，從長寬深各4米發展到深12米、長寬各26米，魚兒的活性有了明顯提升，品質也有了提高。但不可否認的是，這樣養出的大黃魚和開篇提到的深海插桿圍網野化養殖，能成就的品質是不一樣的：前者身寬體胖，后者身形修長；肉質上，野化過的自然更加鮮甜、緊致。“在野化基地這樣養一年，每條要瘦三兩”。漁老板說：“不要說其他漁民不認同我，我家里人也不贊同，認為沒必要。但我就是要多留這一年，讓它們往野生大黃魚靠近。”三都港黃魚深海野化黃花魚肉質鮮嫩