隨著巖茶春茶季的結束，巖茶即將進入漫長的焙火精制環節，在兩個環節中間一個重要的步驟就是毛茶審評。審評并不是巖茶的**，六大茶類里都離不開審評。**近Y老師跨界玩了一陣子白茶，發現了一個小細節，同樣是審評，巖茶和白茶用的道具是不一樣的。巖茶用的是蓋碗，白茶用的則是審評杯。帶著這個問題，Y老師特意拜訪了幾位茶學界的**，這才知道這不**是巖茶和白茶的區別，而是烏龍茶類和其他六大茶類的分別，簡單的說烏龍茶審評用蓋碗，而其他茶類的審評一律使用審評杯。這究竟是為什么呢？***Y老師就來給大家八卦一下這個茶葉評審里的冷知識。首先要給出場的兩位選手先正個名，我們俗稱的蓋碗在審評的時候有個名詞叫“倒鐘形杯”，它的三圍是有嚴格的限制的，高52mm，上口外徑83mm，容量110mL，具蓋，蓋外徑70mm。這個三圍尺寸目前也是我們茶友家里應用*****的，所以看上去特別眼熟，在巖茶審評中，這樣的標準蓋碗投茶5克，泡三輪。審評杯則是我們茶友很少用的，它也有個專有名詞，叫“柱型審評杯”。它的三圍也有嚴格限定，高，口徑，容量在150ml。杯口有鋸齒，在白茶審評中，這樣的評審杯投茶三克，通常只泡一輪。我們觀察這兩個標準器形的細節就會發現。茶香輕輕飄萬世，白茶花香蕊中采。福鼎磻溪壽眉福鼎白茶經銷批發
白茶歷史悠久，始于5000年前的神農時期，是*食同源的典范，是“茶葉制作工藝的活化石”。白茶的制作工藝**原始、工序**簡單：將鮮葉薄攤在干燥通風處晾曬萎凋，到九成干后，以文火焙至足干即可。白茶工藝由晾曬萎凋和文火烘焙兩部分組成，萎凋是形成白茶品質**工藝，烘焙是鎖定白茶品質重要工藝。萎凋工藝是茶青的走水過程，一般由日光萎凋和室內萎凋兩部分組成。日光萎凋可促進茶青水分快速蒸發、激發酶的活性、加快茶多酚酶促氧化反應，曬場要注意環境和生產器具干凈衛生，日光萎凋忌諱暴曬，如日光太強、溫度太高，葉面蒸發量遠遠大于供給量，造成供水不足，容易將茶青曬死。福鼎茶人很有智慧，讓茶青背曬太陽。室內萎凋時茶青水分緩慢蒸發，酶促反應趨于緩慢，室內萎凋環境須干凈、干燥、通風，忌諱陰暗、潮濕、有異雜味。一快一慢的水分蒸發萎凋過程，茶青內部會發生一系列生化反應，茶葉嫩梗中所含的芳香物、氨基酸和非酯型兒茶素隨水份擴散到葉片，與葉片有效物結合，一起轉化為更高更濃的茶葉內含物，這是茶葉內含物輸送、轉化、積累過程。晾曬萎凋時茶青宜薄不宜厚，一般厚度為2-5公分，萎凋程度一般以到達九成干為宜，萎凋時間一般在24-60小時之間。福建福鼎白毫銀針福鼎白茶經銷批發福鼎白茶，每一口都是大自然的饋贈！
我國白茶的原產地宋代的皇家茶園，設在福建建安郡北苑（即今福建省建甌縣境）。《大觀茶論》里說的白茶，是早期產于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是經過蒸、壓而成團茶，同現代的白茶制法并不相同。而白茶的生產，是于1769年（清嘉慶初年）采芽茶制成銀針。1885年改采福鼎大白茶制成白毫銀針。福鼎白茶茶磚有人認為白茶起于北宋，其主要依據是白茶**早出現在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》（文中說建安七種茶樹品種中名列***的是“白葉茶”）中；也有認為是始于明代或清代的，持這種觀點的學者主要是從茶葉制作方法上來加以區別茶類的，因白茶的生產過程只經過"萎凋與干燥"兩道工序。也有的學者認為，**茶葉生產歷史上**早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：**先民**初發現茶葉的*用價值后，為了保存起來備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，這就是**茶葉史上白茶的誕生?，F今，白茶主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。
不過一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無與倫也。淺焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶園，設在福建建安郡北苑（即今福建省建甌縣境）?！洞笥^茶論》里說的白茶，是早期產于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是經過蒸、壓而成團茶，同現今的白茶制法并不相同。而白茶的生產，是于清嘉慶初年（1769）采芽茶制成銀針。1885年改采福鼎大白茶制成白毫銀針。關于白茶的歷史究竟起于何時？茶學界有些不同的觀點。有人認為白茶起于北宋，其主要依據是白茶**早出現在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》（文中說建安七種茶樹品種中名列***的是"白葉茶"）中；也有認為是始于明代或清代的，持這種觀點的學者主要是從茶葉制作方法上來加以區別茶類的，因白茶的生產過程只經過"萎凋與干燥"兩道工序。也有的學者認為，**茶葉生產歷史上**早的茶葉不是綠茶而是白茶。其理由是：**先民**初發現茶葉的*用價值后，為了保存起來備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，這就是**茶葉史上白茶的誕生?！静芍啤坎捎脝窝繛樵习窗撞杓庸すに嚰庸ざ傻模Q之為銀針白毫。福鼎白茶，源自自然，歸于純粹美好生活。
其制作工藝為:萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。在初制時，原料鮮葉萎凋后，迅速進入輕度揉捻，再經過干燥工藝，使其外形葉張略有縮摺，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。這種茶清香味濃，湯色橙紅;葉底展開后可見其色澤青灰帶黃，筋脈帶紅;茶湯味似綠茶但無清香。新工藝流程加工方法新白茶加工流程為萎凋→揉捻→干燥→精制→成品茶。1、萎凋萎凋方法及萎凋程度新白茶萎凋與傳統白茶相同。2.揉捻揉捻是新白茶區別于傳統白茶的特有工序，是形成新白茶的褶條外形及色、味趨濃的重要工序。新白茶揉捻以輕壓、短時為特點。3.干燥新白茶采用高溫、薄層、快速烘焙，以便及時制止酶的活性、固定品質、顯露白毫。烘干機烘溫lOO℃～105℃，烘焙10分鐘下機即為毛茶。其實小白一直覺得傳統工藝白茶比新工藝白茶好，總感覺新工藝白茶經過了揉捻喝不出古時候的味道了！。松風吹送白茶香，清香入口如云煙。福建福鼎白毫銀針福鼎白茶經銷批發
秋風起時，正好飲茶。 捻一縷茶香，守半盞時光。福鼎磻溪壽眉福鼎白茶經銷批發
白茶科學的評審方式摘要：白茶審評鑒定主要是依靠人們的視覺、嗅覺、味覺3要獲得正確的結果，除審評人員要有敏銳的辨別能力、熟練的技術外，還要有適合白茶審評的良好環境、審評用具以及合理的白茶審評程序和正確的方法。白茶審評鑒定主要是依靠人們的視覺、嗅覺、味覺3要獲得正確的結果，除審評人員要有敏銳的辨別能力、熟練的技術外，還要有適合白茶審評的良好環境、審評用具以及合理的白茶審評程序和正確的方法。審評場所和用具1.白茶審評室審評室內要求有均勻、充足的自然光。一般要求背南面北，室內外不能有紅、黃、藍、紫、綠等雜色反光和遮斷光線的障礙物等。室內墻壁與天花板粉刷白色，以增強室內光線的明亮度，為了避免窗外反射光的干擾，**好在北面窗外設一向外突出傾斜30。的黑色采光斗，用以遮住外來直射的光線：采光斗高200cm左右，頂部覆蓋5mm厚透明玻璃，使光線通過斜斗上方玻璃窗射人，評臺面受光均勻。審評室內要求干燥、清潔，空氣新鮮，四周無異氣味和噪音干擾，忌與食堂、化驗室、衛生問等相鄰?？刂剖覝?8～22℃，相對濕度52％～60％，白茶審評室的布置有：(1)干評臺。用于審評茶葉外形，包括嫩度、條索、色澤和凈度?？看翱谠O置。福鼎磻溪壽眉福鼎白茶經銷批發
