眨眼間，在海影錯(cuò)落中，初夏微涼而濕潤(rùn)的藍(lán)色海光，落滿你肩膀。讓你欣喜不已吧？什么？你不開(kāi)心？因?yàn)榻麧O期來(lái)了？吃不到海鮮？怎么會(huì)！雖然漁船不能出海！但凍品、養(yǎng)殖、海釣海鮮不要太充足，照樣能讓你吃得肚皮溜圓。在凍品、養(yǎng)殖、海釣海鮮中，我喜愛(ài)養(yǎng)殖海鮮！如果你以為海鮮一冠上養(yǎng)殖的前綴，就口感營(yíng)養(yǎng)等通通都要打折，那便大錯(cuò)特錯(cuò)。養(yǎng)殖在蔚藍(lán)海水中的海鮮能不與眾不同嗎？這就給大家隆重介紹一位養(yǎng)殖海鮮中的大明星——深海野化大黃魚(yú)！大黃魚(yú)，享譽(yù)多年。作為福建海域主要的四大經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，金燦燦的大黃魚(yú)可是出盡了風(fēng)頭。當(dāng)年千舟競(jìng)海時(shí)，一網(wǎng)又一網(wǎng)撈起的大黃魚(yú)，拍打著浪花，日光映襯下，滿海金光閃爍，成了多少漁民終身難忘的盛景。但隨著漁業(yè)資源的衰退，野生大黃魚(yú)愈發(fā)少見(jiàn)，愈發(fā)金貴，幸而我們有深海野化大黃魚(yú)。 在輕帆薈，一席一味間， 探索大黃魚(yú)的萬(wàn)千肴變。寧德三都港黃花魚(yú)深海野化黃花魚(yú)野化
中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)——福建寧德，是我國(guó)大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)化繁育科研攻關(guān)基地和大黃魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地。野化大黃魚(yú)，精選自全國(guó)大黃魚(yú)原種場(chǎng)的高質(zhì)魚(yú)苗，保證了野化大黃魚(yú)的野生基因優(yōu)勢(shì)，超優(yōu)級(jí)的水質(zhì)，以及綿綿不絕的自然潮汛帶來(lái)的豐富自然微生物餌料為野化大黃魚(yú)提供了野化天堂。我們的野化大黃魚(yú)憑借擁有海浪、潮流的天然生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境，使得出品養(yǎng)成的有機(jī)大黃魚(yú)，不但肉質(zhì)鮮美，入口爽滑緊實(shí)，還無(wú)內(nèi)灣養(yǎng)殖大黃魚(yú)慣有的河泥腥氣，讓每一個(gè)品嘗人都體驗(yàn)感絕贊，大呼與野生大黃魚(yú)的口感簡(jiǎn)直無(wú)差！福建寧德深海野化黃花魚(yú)原廠地身披“金甲”的大黃魚(yú) 又被稱為“水游黃金”！
大黃魚(yú)出水即死，曾經(jīng)被認(rèn)為不能養(yǎng)殖。市場(chǎng)需求的驅(qū)動(dòng)下，養(yǎng)殖大黃魚(yú)的技術(shù)難題早已被攻破。如今，大黃魚(yú)是中國(guó)大的海魚(yú)養(yǎng)殖品種。根據(jù)2022年的數(shù)據(jù)，寧德大黃魚(yú)貢獻(xiàn)了中國(guó)大黃魚(yú)總產(chǎn)量的96%，產(chǎn)量在十年間翻了3倍。傳統(tǒng)的“網(wǎng)箱養(yǎng)殖”是大黃魚(yú)主流的養(yǎng)殖方式。早期，養(yǎng)殖戶大多采用小型浮動(dòng)式網(wǎng)箱，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、成本低、養(yǎng)殖門檻低。但是這種網(wǎng)箱裝備落后，抗風(fēng)浪能力差，只能在淺灣近海處生產(chǎn)，超負(fù)荷高密度布局網(wǎng)箱則帶來(lái)一系列環(huán)境后果：水流不暢、餌料沉底污染水質(zhì)、超過(guò)海區(qū)的生態(tài)承載力，加劇了產(chǎn)生赤潮的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重影響了海區(qū)的生態(tài)平衡。近海部分區(qū)域?qū)嵭薪B(yǎng)措施后,普通網(wǎng)箱養(yǎng)殖的面積逐漸在縮減。如今，更主流的是通框網(wǎng)箱養(yǎng)殖。通框網(wǎng)箱在抗風(fēng)浪上更有進(jìn)步，可以到達(dá)比浮動(dòng)式網(wǎng)箱更遠(yuǎn)的淺海位置。通框網(wǎng)箱連在一起形成漁排，走起來(lái)很穩(wěn)當(dāng)，還可住人，漁人每日的養(yǎng)殖和生活都在此處。寧德漁民通常在岸上有住處，因此形象地把去海上稱為“去下面”。可以說(shuō)，近二十年多年來(lái)的養(yǎng)殖大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)填補(bǔ)了市場(chǎng)供應(yīng)的巨大空白。
在老一輩上海人的記憶中，大黃魚(yú)是討口彩的菜肴，更是吃席必備。大黃魚(yú)必須大，在大黃魚(yú)資源充沛的年代，一條三五斤的大黃魚(yú)非常常見(jiàn)。然而進(jìn)入九十年代，上海人的餐桌上，野生大黃魚(yú)一度消失了很多年。物以稀為貴。曾經(jīng)便宜如白菜的野生大黃魚(yú)，近些年常常賣出幾千元/斤的高價(jià)。2022年1月，浙江象山一漁船一網(wǎng)捕到近4000斤野生大黃魚(yú)，總計(jì)賣出957萬(wàn)元，折合每斤超過(guò)2000元。同樣是2023年的冬天，浙江寧波的山村漁民在象山港的寧海灣山島周圍捕獲到一條長(zhǎng)67厘米，重達(dá)4.8斤的野生大黃魚(yú)，賣出2.66萬(wàn)元。一邊是稀缺而天價(jià)的野生大黃魚(yú)，一邊是延續(xù)了幾十年的巨大市場(chǎng)需求，養(yǎng)殖大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)于是應(yīng)時(shí)而生。清蒸蔥油大黃魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，魚(yú)肉緊致，真的巨巨巨好吃！
清朝舟山籍貢生劉夢(mèng)蘭寫過(guò)一首《衢港漁燈》，描寫了岱衢洋當(dāng)時(shí)的夜景：無(wú)數(shù)漁船一港收，漁燈點(diǎn)點(diǎn)漾中流。九天星斗三更落，照遍珊瑚海上洲。據(jù)記載，當(dāng)時(shí)，每年春夏之交，來(lái)自江、浙、閩、滬等地的漁船云集于此，船帆獵獵，漁燈點(diǎn)點(diǎn)。漁汛期間，真可謂“一刻值千金”，故而漁人日以繼夜地勞動(dòng)，他們捕撈的地點(diǎn)離島很近，從海岸遠(yuǎn)眺，就能看到海上夜捕的壯觀場(chǎng)面。燈火倒映在洋面上，在輕輕漾起的波濤間游動(dòng)，與繁星連在一起，難分天上與人間。第二次世界大戰(zhàn)以后，當(dāng)?shù)貪O業(yè)又有發(fā)展。直至上世紀(jì)七十年代中期，由于過(guò)度捕撈和對(duì)漁區(qū)自然環(huán)境的破壞，岱衢洋漁業(yè)資源逐漸枯竭。上世紀(jì)50年代，浙江一帶的漁民開(kāi)始學(xué)習(xí)福建漁民進(jìn)行敲罟（gu，音鼓，系方言音譯）作業(yè)。確認(rèn)魚(yú)群位置后，許多船會(huì)一起敲打綁在船幫上的竹杠，發(fā)出巨大合音，聲波傳入海中，使得大黃魚(yú)這樣的石首魚(yú)科魚(yú)類耳石共振，昏迷死亡，浮上水面。 讓山海至珍回歸餐桌，我們執(zhí)著探尋大黃魚(yú)之都孕育出的美味——深海野化大黃魚(yú)。福建寧德深海野化黃花魚(yú)源頭直發(fā)
海洋的饋贈(zèng)，黃花魚(yú)是我喜歡的海鮮之一！每次入口，都能感受到那股鮮美的味道在我的舌尖跳躍。寧德三都港黃花魚(yú)深海野化黃花魚(yú)野化
說(shuō)到過(guò)年，不管是餐桌上還是年貨中，必少不了一條“魚(yú)”。因?yàn)椤棒~(yú)”有很好的寓意——年年有“魚(yú)”，非常適合過(guò)年講究吉利的氣氛，深受中國(guó)老百姓的喜愛(ài)。過(guò)年餐桌上受喜愛(ài)的當(dāng)屬大黃魚(yú)。它作為中國(guó)傳統(tǒng)四大海產(chǎn)之一，是鮮的魚(yú)類之一。不僅肉質(zhì)鮮嫩，還富含蛋白質(zhì)、硒等微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，尤其對(duì)體質(zhì)虛弱者和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。當(dāng)然，與所有海產(chǎn)品一樣，大黃魚(yú)生長(zhǎng)環(huán)境不同，導(dǎo)致的口味也大有不同。眾所周知，野生大黃魚(yú)數(shù)量有限，同時(shí)價(jià)格昂貴。那怎么樣才能吃到價(jià)格親民、肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)又能媲美野生狀態(tài)的大黃魚(yú)呢？在這里，就不得不提寧德的野化大黃魚(yú)了。“中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)”寧德市擁有大黃魚(yú)中心主產(chǎn)區(qū)高質(zhì)育苗養(yǎng)殖基地稀缺資源，以深海生態(tài)養(yǎng)殖為重點(diǎn)發(fā)展戰(zhàn)略，以“回歸原始，回歸野性”為理念，致力于打造野化大黃魚(yú)。 寧德三都港黃花魚(yú)深海野化黃花魚(yú)野化
