眨眼間，在海影錯落中，初夏微涼而濕潤的藍色海光，落滿你肩膀。讓你欣喜不已吧？什么？你不開心？因為禁漁期來了？吃不到海鮮？怎么會！雖然漁船不能出海！但凍品、養殖、海釣海鮮不要太充足，照樣能讓你吃得肚皮溜圓。在凍品、養殖、海釣海鮮中，我喜愛養殖海鮮！如果你以為海鮮一冠上養殖的前綴，就口感營養等通通都要打折，那便大錯特錯。養殖在蔚藍海水中的海鮮能不與眾不同嗎？這就給大家隆重介紹一位養殖海鮮中的大明星——深海野化大黃魚！大黃魚，享譽多年。作為福建海域主要的四大經濟魚類之一，金燦燦的大黃魚可是出盡了風頭。當年千舟競海時，一網又一網撈起的大黃魚，拍打著浪花，日光映襯下，滿海金光閃爍，成了多少漁民終身難忘的盛景。但隨著漁業資源的衰退，野生大黃魚愈發少見，愈發金貴，幸而我們有深海野化大黃魚。 所謂不時不食，為探海之鮮美，奔赴大江南北，尋遍山野河海，終循得一味深海野游大黃魚。福建寧德深海黃魚深海野化黃花魚深夜捕撈
大黃魚（學名：Larimichthyspolyactis），又稱黃金鱗、黃花魚，屬于鱸形目、鱸科的一種海水魚類。它主要分布在中國沿海，尤其是黃海和東海沿岸，是中國重要的經濟魚類之一。大黃魚以其鮮美的肉質和較高的營養價值而聞名，是中國傳統海鮮文化中的重要組成部分。大黃魚的體型呈紡錘形，頭部較小，身體側扁，背部稍隆起，腹部圓鈍。成年個體體長通常在40-80厘米之間，體重可達10公斤以上。其體色隨年齡和性別的不同而有所變化，通常為金黃色至黃褐色，背部顏色較深，腹部顏色較淺，幼魚時期體色較為鮮艷，隨著成長體色逐漸變深。大黃魚是典型的海洋暖溫帶魚類，喜棲息在水深10-100米的海域，尤其是沙質或泥質海底，具有明顯的季節性垂直移動習性。春季向近海淺水區遷徙產卵，夏季在近海海域活動，秋冬季節則向深海區域遷移。它們是群居性魚類，常形成大群活動，以浮游生物、小魚和底棲無脊椎動物為食。由于過度捕撈和棲息地破壞，大黃魚資源曾一度急劇下降，成為中國海洋漁業資源中的重點保護對象。近年來，通過實施一系列漁業資源管理措施，如設立禁漁期、限制捕撈量和推廣人工增殖放流等，大黃魚資源得到了一定程度的恢復。大黃魚不僅是重要的漁業資源。 福建寧德黃花魚深海野化黃花魚每尾兩斤以上深海野化黃花魚，一根主刺沒有碎刺，沒有土腥味，蒜瓣肉，適合清蒸，紅燒，香煎，老人孩子都可以吃。
深水網箱養殖的大黃魚接近野生的大黃魚，身體呈流線型，體態更加俊長。造成這種差別的原因也很簡單，深水網箱的水體大，水流暢通，大黃魚的運動較多，體型、質地和風味都接近于野生的大黃魚；而大黃魚的筏式養殖基本上都以小網箱為主，空間狹小，養殖密度高，水流不暢，餌料沉積嚴重，久而久之也就造成了大黃魚肥胖的體態。其次就是營養與肉質上的區別中國水產科學院東海水產研究所的研究人員專門進行了一次檢測實驗，目的就是為了比較野生和養殖大黃魚的營養品質差異。結果表明，大家比較關心的還有蛋白質含量，蛋白質含量是評價食物營養價值高低的一個重要指標。野生大黃魚的粗蛋白含量為，比任何模式下養殖的大黃魚粗蛋白含量都要高。另外，野生大黃魚的肌肉彈性和咀嚼性都要明顯高于養殖的大黃魚。在野生大黃魚肌肉中，研究人員共檢測出了19種脂肪酸，其中飽和脂肪酸有7種，單不飽和脂肪酸有5種，多不飽和脂肪酸有7種。野生大黃魚單不飽和脂肪酸的含量也明顯高于所有模式下的養殖魚。在多不飽和脂肪酸中，含量高的是油酸，這與意大利南部海域以及太平洋中東部的珍鲹、犬牙、石首魚等幾種魚類的脂肪酸研究結果相似。
寧德野化大黃魚的養殖周期通常分為三個階段：1.人工育苗期：從親魚產卵開始，經過人工孵化和幼苗培育，一般持續2-3個月，直到魚苗長到適合放養的規格。2.近海養殖期：魚苗被轉移到近海的網箱或半封閉式養殖場，在此期間，魚苗將適應半自然環境，一般持續6-8個月。3.野化放養期：經過一段時間的近海養殖后，魚苗被放養到開放海域進行野化，這個階段可以持續幾個月到一年不等，具體時間取決于魚的生長情況和市場需求。整個養殖周期大約在10-20個月左右，不同年份和氣候條件下可能會有所變化。在整個過程中，需要嚴格監控水質、飼料供給和疾病防治，以確保大黃魚的健康成長。 自從嘗了這大黃魚，我就被它的鮮美深深吸引。
千魚萬魚，不如大黃魚。大黃魚體形漂亮肉質嫩美，享有“瑣翠金鱗軟玉膏”之譽。在我國沿海的岱衢族大黃魚是壽命長的一種大黃魚，魚齡可達29年。其魚身呈金黃或虎黃色，有光澤，鰓絲清晰呈鮮紅或紫紅色，眼球飽滿，肌肉結實，富有彈性，是黃魚中的上上品。這是大自然賦予舟山人的珍貴禮物。2019年，福建的漁老大在三都澳海域捕獲一條重，隨即就被海產商以1萬元收購。作為我國四大海產，野生大黃魚年產量歷史上曾達萬噸，如今無論是市場還是老百姓餐桌，難覓蹤跡。原因在于上世紀50－70年代的過度捕撈，導致野生大黃魚資源嚴重萎縮。因為稀缺，近年來野生大黃魚在市場上向來非常搶手，堪稱“天價”。“一般來說，一斤以上的大黃魚要1000元每斤，兩斤以上的要2000元每斤，3斤以上的可遇不可求，價格隨行就市，每條少則也要上萬元。”在寧德從事水產生意的俞先生告訴新聞記者，普通養殖的大黃魚就要便宜很多，一般每斤15元左右，但還有一種深海野化養殖的大黃魚體型和口感與野生大黃魚一樣，口感細膩，價格也適合大眾。 在輕帆薈，一席一味間， 探索大黃魚的萬千肴變。寧德黃花魚深海野化黃花魚肉質鮮嫩
大黃魚向來都是深受廣大人民的喜愛，因為肉質鮮嫩，口感鮮美而獲得大家的一致認可和好評！！福建寧德深海黃魚深海野化黃花魚深夜捕撈
野化大黃魚除了網箱和深海網箱之外，近年新起了圍網養殖法，主要在福建省采用。圍網養殖模式很大程度上還原了野生環境,深度可達20多米。根據《不同養殖模式及流通方式的大黃魚品質評價和等級判定》，圍網養殖魚的各項數據接近野生。圍網與深水網箱養殖養出的半野生大黃魚品質的確更優,回報也豐富，但風險更大、養殖成本更高，同時，“半野生黃魚”剛剛面世不久，需要養殖戶同步解決銷售端市場推廣的難題，鏈條極長。小生產者基本沒有能力進入，更多只能通過合作的形式加入進大集團的生產之中。如果說在陸地上只要有1畝地尚可精耕細作，那么海洋養殖是個比拼實力和資源的大項目，資源更加集中，頭部效應明顯，小生產者難分得一杯羹。半野生（野化）黃魚擁有野生黃魚口味的特質，也使得好廚師能夠發揮更多的技術，凸顯黃魚品質，形成新一代黃魚的招牌菜、從而正向確立野化黃魚的市場認知度。福建寧德深海黃魚深海野化黃花魚深夜捕撈
