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企業(yè)商機(jī)
白酒基本參數(shù)
  • 品牌
  • 寰九
  • 原料來源
  • 糧食酒
  • 香型
  • 醬香型
  • 原料與配料
  • 小麥、紅纓子糯高粱、赤水河水
  • 儲藏方法
  • 避光,恒溫
  • 包裝方式
  • 瓶裝,禮盒裝
  • 凈含量
  • 500
  • 產(chǎn)地
  • 貴州
  • 度數(shù)
  • 53
  • 口味
  • 醬香
白酒企業(yè)商機(jī)

要辨別寰九酒的真?zhèn)危梢詮囊韵聨讉€方面入手:觀察包裝:檢查標(biāo)簽和印刷質(zhì)量:真品寰九酒的包裝印刷精細(xì),文字圖案清晰,色彩鮮艷且不易褪色。假貨的包裝往往印刷粗糙,文字圖案模糊,色彩暗淡或易褪色。檢查瓶蓋和瓶身:真品寰九酒的瓶蓋結(jié)合緊密,無松動或破損現(xiàn)象。瓶身質(zhì)感良好,無瑕疵或劃痕。假貨的瓶蓋可能松動或破損,瓶身可能有瑕疵或劃痕。查看防偽標(biāo)識:寰九酒可能采用納米濕敏防偽技術(shù)等防偽手段,消費(fèi)者可以通過防偽標(biāo)識來辨別真假。用水輕輕一擦防偽標(biāo)識區(qū)域,如果顯示出清晰的防偽圖案或文字,則為真品;如果無反應(yīng)或顯示不清晰,則可能為假貨。 我們不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新,提升產(chǎn)品的品質(zhì)和競爭力。紅寺堡高度白酒怎么樣

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    生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過揚(yáng)涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天,其目的是使醅子更新富集微生物,并使大曲中的霉菌,嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖,起二次制曲的作用。堆集品溫到達(dá)45~50℃時,微生物已繁殖得較旺盛,再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵,使釀酒微生物占據(jù)優(yōu)勢,保證發(fā)酵的正常進(jìn)行,這是醬香型白酒生產(chǎn)獨(dú)有的特點(diǎn)。發(fā)酵時,糟醅采取原出原入,達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用。每次醅子堆積發(fā)酵完后,準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發(fā)酵正常、產(chǎn)香良好。尾酒用量由開始時每窖15公斤逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5公斤。每輪酒醅都潑入尾酒,回沙發(fā)酵,加強(qiáng)產(chǎn)香,酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞,堆集時醅子的干濕程度而定,一般控制在每窖酒醅潑酒15公斤以上,隨著發(fā)酵輪次的增加,逐漸減少潑入的酒量,然后丟糟不潑尾酒。回酒發(fā)酵是醬香型大曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點(diǎn)。 靈武白酒推薦嚴(yán)格的質(zhì)量控制流程,確保產(chǎn)品的每一批次都符合要求。

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    醬香酒攤涼潑水后的生沙,經(jīng)攤涼、散冷,并適量補(bǔ)充因蒸發(fā)而散失的水分。當(dāng)品溫降低到32℃左右時,加入酒度為30%(V/V)的尾酒(約為下沙投料量的2%左右),拌勻。所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過稀釋而成的。堆集當(dāng)生沙料的品溫降到32℃左右時,加入大曲粉,加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時應(yīng)低撒揚(yáng)勻。拌和后收堆,品溫為30℃左右,堆要圓、勻,冬季較高,夏季堆矮,堆集時間為4~5天,待品溫上升到45~50℃時,可用手插入堆內(nèi),當(dāng)取出的酒醅具有香甜酒味時,即可入窖發(fā)酵,入窖發(fā)酵堆集后的生沙酒醅經(jīng)拌勻,并在翻拌時加入次品酒。然后入窖,待發(fā)酵窖加滿后,用木板輕輕壓平醅面,并撒上一薄層稻殼,然后用泥封窖4cm左右,發(fā)酵30~33天,發(fā)酵品溫變化在35~48℃之間。

醬香型工藝說明:下沙:醬香型白酒生產(chǎn)的第“一”次投料稱為下沙。每甑投高粱350公斤,下沙的投料量占總投料量的50%。(1)潑水堆積 下沙時先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52%的90℃以上的熱水(稱發(fā)糧水),潑水時邊潑邊拌,使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入,每潑一次,翻拌三次。注意防止水的流失,以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌勻。母糟是上年然后一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的質(zhì)量酒醅,經(jīng)測定,其淀粉濃度11~14%,糖分0.7~2.6%,酸度3~3.5,酒度4.8~7%(V/V)左右。發(fā)水后堆積潤料10h左右。(2)蒸糧(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一層稻殼,上甑采用見汽撒料,在lh內(nèi)完成上甑任務(wù),圓汽后蒸料2~3h,約有70%左右的原料蒸熟,即可出甑,不應(yīng)過熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水),量水為原料量的12%。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56~60%左右。出甑的生沙含水量約為44~45%,淀粉含量為38~39%,酸度為0.34~0.36。我們嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī),確保產(chǎn)品的合規(guī)性。

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    翻沙工藝?yán)美ど翅u香酒工藝用完后剩下的酒糟,再加入新的高粱和高溫大曲發(fā)酵釀出來的酒。翻沙工藝生產(chǎn)周期非常短,出酒率很高,但酒的質(zhì)量一般,醬香淡。取酒后的酒糟入坑再發(fā)酵后,倒入食用酒精又可以出“酒”,反復(fù)循環(huán)取酒。竄沙工藝是一種較為特殊的釀酒工藝,它把坤沙酒丟棄的酒槽與酒精酒混合后作為原料釀制而成。竄沙酒成本較低,產(chǎn)量大,與傳統(tǒng)的醬香酒相比,已經(jīng)不再是純“正”的醬香酒,而在某種程度上接近酒精的性質(zhì)。回沙醬香酒是大曲醬香酒的一種創(chuàng)新。它經(jīng)過兩次工藝處理,不加新料,經(jīng)堆積,再入窖發(fā)酵一個月,取出蒸酒,即得到第二次輪酒,也就是第二次原酒,稱“回沙酒”。此酒比糙沙酒香、醇和,略有澀味。從這個概念來說,坤沙、翻沙等工藝都可以說是回沙工藝的一種,只是兩者在回沙過程中有所不同。坤沙醬香酒工藝在回沙過程中沒有加入新糧與大曲,所得到的回沙醬香酒品質(zhì)更高。 通過精確的質(zhì)量檢測手段,保證產(chǎn)品的安全與可靠。中衛(wèi)醬香型白酒批發(fā)

好的原料選擇是我們產(chǎn)品質(zhì)量的基石。紅寺堡高度白酒怎么樣

醬香酒釀造過程中需要注意以下多個方面,以確保酒的品質(zhì)和風(fēng)味:原料選擇:與處理高粱選擇:應(yīng)選用品質(zhì)好、顆粒飽滿、無雜質(zhì)、無蟲害的高粱作為原料。高粱的淀粉含量和品質(zhì)對醬香酒的口感和風(fēng)味有重要影響。小麥選擇:小麥要求新鮮干凈,用于制作大曲,作為糖化和發(fā)酵劑。水質(zhì)要求:選擇清澈、無污染的水源,以保證酒的質(zhì)量和口感。釀造劑配比與制作:大曲制作:大曲的制作需要嚴(yán)格控制溫度和濕度,以保證微生物的生長和酶活性。大曲的品質(zhì)直接影響醬香酒的發(fā)酵效果和風(fēng)味。釀造劑配比:合理的釀造劑配比對于醬香酒的風(fēng)味和品質(zhì)至關(guān)重要。不同品牌和類型的醬香酒可能有不同的釀造劑配方,但必須符合相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。紅寺堡高度白酒怎么樣

白酒產(chǎn)品展示
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