周所周知,焦莊燒餅是博山特有的燒餅品種,很多的人都很喜歡吃焦莊燒餅,都喜歡在早上來一份焦莊燒餅牛肉湯,來開始忙碌的工作。但是,正是焦莊燒餅的火爆,才造就了燒餅店的火爆,有的人一大早就起來,只是想吃一份焦莊燒餅,但還是有很多的人需要排隊購買,如果不想自己排隊等待,就要自己制作,但大多數人都不會焦莊燒餅的制作。在這里,小編就和大家說一下焦莊燒餅的制作:工具:鍋、面食適量、碗、筷子、勺、水、食用油、食鹽、酵母粉步驟:1、泡酵母粉。取半碗水,加入酵母粉約五克,不要太多。看自己所需要的面粉的量來控制加酵母粉的量。泡一分鐘,用筷子攪拌一下。2、和面。在面盆中加入大約500克面粉,倒入泡有酵母粉的水和面,水不夠可以再加一點水。和成比較柔軟的面團后,放兩個小時進行發酵。夏天天氣熱兩個小時就夠了,如果是冬天的話可以適當的延長發酵時間。3、做油酥。把炒鍋和炒勺準備好,打開火,在炒鍋中放入大概50克食用油,把油燒熱。加入一勺鹽,加入一定量的面粉,使油變粘稠,翻炒,待面粉變成金黃色時,油酥就炒好了,放到小碗里備用。4、做燒餅。 顧客是洪福餐飲的上帝,品質是上帝的需求。聊城怎么加盟焦莊燒餅
當你走進淄博的地界之后,你可能會隨時的聽到這樣一款美食:焦莊燒餅。說起焦莊燒餅,在淄博可謂是家喻戶曉、婦孺皆知的一大特色。焦莊燒餅以它皮酥、肉多、個大燈特點,成為了淄博小吃的一個代表。說起焦莊燒餅的由來,可以追溯到幾百年前的歷史,在以前,焦莊村的洪濟橋是淄博古老的橋梁,是淄博通往濟南的唯 一道路。據傳,清朝乾隆皇帝下江南的時候,路過洪濟橋,吃了焦莊燒餅后贊口不絕,并留詩一首,詩到現在已無從查考,但燒餅的制作技藝還代代相傳。好的燒餅剛出爐的時候兩面都有點鼓,正面黃如蟹殼,芝麻一層,咬一口,肉、油、芝麻、蔥花的混合香氣 撲面而來,令人百吃不厭。因為其制作技藝精湛,用料的考究,成為淄博人喜愛的早餐之一。四川洪福焦莊燒餅連鎖怎么樣洪福餐飲誠信做人,務實為民。
傳承百年,歷史悠久 說起焦莊燒餅的起源,可以追溯到幾百年前,焦莊燒餅的村莊“焦莊村”,是古時博山通往濟南的必經之地,相傳清朝乾隆皇帝下江南的時候,路過洪濟橋,吃了焦莊燒餅贊口不絕,并留詩一首,詩已無從查考,燒餅制作技藝還代代相傳。剛出爐的燒餅兩面有點鼓,正面黃如蟹殼,芝麻一層,咬一口,肉、油、芝麻、蔥花的混合香氣 撲面而來,令人百吃不厭。因為其制作技藝精湛,用料的考究,成為博山人喜愛的早餐之一。 低投入高回報的利潤已風靡全國 淄博洪福餐飲招商部表示:目前的中國餐飲業競爭已經達到白日化階段,雖然存在巨大的消費市場,但是對于創業者和加盟者商而言,很難分得一杯羹。但是焦莊燒餅,依靠清晰的市場定位,“人人都消費”的理念,低投入高回報,風險少利潤高、無淡季不落伍吸引眾多創業者關注,同時由于焦莊燒餅的品牌度高,管理簡單、回本快、易復制等特點創業高潮。
蕉莊燒餅的大小、用料、工藝和淄川肉燒餅相似。正宗的蕉莊燒餅發面是用老面引子,這樣和的面能夠軟硬適中還筋道,使得燒餅松脆可口。肉餡選用新鮮、上好的五花豬肉,肥瘦適中,過肥則太膩,過瘦則不香,佐料選當地的小香蔥,萊蕪的老姜、西山的花椒,外加顏神的“正堂”牌醬油。肉餡剁得均勻、細膩,醬油須在剁餡中間加放,這樣讓肉餡充分滋陰醬油的醬香味,其他佐料則需在剁好餡時調配,注意要多放些蔥絲或蔥花。面餳好后,揪小孩拳頭大小的劑子,用手揉圓壓成餅,包上調好的肉餡,再用搟面杖搟成銅鑼般大的薄餅。在案板上沾上密密麻麻的一層芝麻,然后用托板或大炊帚將餅胚迅速貼到吊爐內壁,貼餅可是個拿手活,必須一次貼牢。過去燒餅都是用陶瓷瓦缸制作的吊爐烤制,缸外面用黃泥厚厚的抹上一層,以保證爐內溫度;吊爐用鋸末或木炭做燃料。烤燒餅的溫度控制是關鍵,火不能太旺,火太旺燒餅容易烤糊了,火太弱,燒餅又烤不酥脆。沒有十全十美的產品,但有百分之百的服務。
焦莊燒餅的制作技藝是從近代代代流傳下來的。正宗的焦莊燒餅剛出爐的時候兩面有點鼓,顏色是黃如蟹殼一樣,滿滿的咬上一口,便是滿嘴的肉和油,肉、芝麻、蔥花的混合香氣撲面而來,令人百吃不厭。焦莊燒餅因為其制作技藝精湛,用料的考究,成為博山人喜愛的早餐之一。說了這么多,我想大家一定對焦莊燒餅動心了,接下來就讓小編給大家講講加盟焦莊燒餅的優勢把:1、前景廣闊,符合大眾的消費理念。當今社會,快餐已經成為人們的主流,特別是中式快餐近年面臨難得的發展機遇。焦莊燒餅風味獨特,產品美味可口、營養豐富、老少皆宜,消費群體,并且上餐速度快、價格適合任何基層的消費者,人人消費的起,市場空間大,客流量充足,發展潛力巨大。2、項目經營成本低。焦莊燒餅加盟快餐無油煙,無后廚,總部配料,開辦簡單。對于經營者來說,降低了單店采購的成本費用,2-4人即可經營,節約了店面人力資源,支出費用,提高了經營者的利空間。3、完善的加盟支持以及完整的后期服務。加盟者在總部或直營店培訓,確保每位加盟商親自操作,輕松學會全套操作技術。免費培訓,學會為止,真正做到配方的全全傳授。 專業的團隊 專業的服務。浙江洪福焦莊燒餅加盟靠譜嗎
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有人說燒餅酥,這樣描述是不準確的。燒餅經慢火烘烤,薄薄的皮子是脆的,不時嚼著幾粒芝麻,更是脆里加香,美妙無比。肉餡子在里面成為一個小肉餅,入口咀嚼富有嚼頭,這嚴實的面皮將肉餡包裹的嚴嚴實實,烤制過程中的香味一點不會散失,怪不得那么好吃。
吃燒餅切忌狼吞虎咽,得慢慢的小口吃,嘴里是干脆的面皮考出來的香味,鼻子嗅到的是肉餡的香味,再加上熱的燙嘴,也由不得你大口吞咽,所以只得慢慢咀嚼,細細品味。
博山人打的燒餅,用的是半發面,和面摻上引子,待面醒好之后再用;用肉得選用后座有肌肉纖維的部位,七分瘦三分肥的,全用瘦肉口感發柴,加點肥的,反而增香;肉要切成細肉丁,用絞肉機雖然省勁,但是絞出來的肉總沒有手工切的耐嚼;蔥花只能用蔥白這一段,連蔥芽子都不能用,如果放了蔥葉會有葫噥味,所以必須得棄之不用。
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