淮南牛肉湯遠近聞名,在當?shù)赜?上到九十九,下至剛會走,不喝牛肉湯,此生算白走'一說。其特點是湯鮮味純,肉爛酥香。而且做牛肉湯的牛必須選4-6瓣牙的健牛,老瘦病殘的牛不宜選用,此外還要選經(jīng)過閹割的牛。牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸湯肉肥湯鮮,特別是加上蔥段后,味道更是鮮香。甜牛肉湯即是指沒加鹽的牛肉湯,或者加少數(shù)鹽的牛肉湯,其味清爽,滋味醇厚,與喝咸湯又會有不同的感覺。原料:牛肉750克,牛骨500克。調料:香料袋1個(20克),牛油辣子10克,香菜段3克,清水2500克,鹽、味精、雞精各2克,胡椒粉3克。香料配比:山奈5克,桂皮2克,八角3克,草果1個,香葉3片,香砂2個,甘草0.5克,花椒10粒,干紅辣椒3個。牛油辣子制作工藝:將牛油煉至沒有腥味,放蔥姜炸香撈出,下辣椒粉一炸即成牛油辣子。(1)將牛骨、牛肉洗凈,香料裝袋備用。(2)取一湯鍋,放入牛骨、牛肉、香料袋,注入清水2500克大火燒開,撇去浮末,中火熬至湯色濃白,肉熟透時取出,冷卻后將肉切片,留湯備用。(3)凈鍋上火,加入牛肉湯燒開,加鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油辣子調味后,出鍋倒入盛牛肉片的碗中,撒香菜段或蔥花即成。洪福餐飲服務理念,一切為了客戶,為了客戶一切,為了一切客戶。山西洪福淮南牛肉湯加盟掙錢多
燒餅,屬大眾化的烤烙面食,品種頗多,有大餅、烤餅、縉云燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。燒餅富含豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物,衛(wèi)生、方便、快捷、適合現(xiàn)代人生活節(jié)奏的需要,被美食界譽為中國式比薩,風靡全球!在物質文明高速發(fā)達的,健康已經(jīng)成為越來越被關心的焦點話題,食品安全更是成為百姓話題,對于普通民眾而言,健康飲食是一項基本權利,而對于企業(yè)來說,則是一份不可推卸的社會責任,作為中國快速餐飲的指引者,燒餅引導全新品質鏈模式,堅持從原料選擇到餐廳出品的有效控制,為民眾提供安全、健康的食品。燒餅是一個有營養(yǎng)和優(yōu)質美味的產(chǎn)品,這樣的產(chǎn)品必然受到追捧!東營洪福淮南牛肉湯加盟店洪福餐飲的服務永無止境,工作不斷進取。
在淮南,幾乎每一處小吃攤都少不了牛肉湯。牛肉、粉絲加小蔥,用餅子配湯吃,春吃精神、夏吃通透、秋吃解乏、冬吃御寒,四季皆宜,這樣一碗牛肉湯,滋養(yǎng)了淮南人的脾胃,也陪伴著淮南人從小到大。每天清晨來一口牛肉湯,整天的拼搏都充滿了力量。淮南牛肉湯,征服了無數(shù)吃貨的胃中國人善于造勢,淮南牛肉湯應該是“沙縣小吃”、“黃燜雞米飯”、“潮汕牛肉火鍋”之后的新網(wǎng)紅。《舌尖上的中國》和《風味人間》的總導演陳曉卿曾經(jīng)在微博里多次提到淮南的牛肉湯,除了作為安徽人的鄉(xiāng)情自豪,自然也是對那股齒頰留香的念念不忘,對于那碗地道的淮南牛肉湯,他說:“那充滿動物油脂的鮮美的湯,單是想想,就可以讓我滿口生津”。更早之前,孟京輝導演也在微博中分享了淮南牛肉湯,“好吃!小豆餅,寬粉絲,千張,牛肉,香蔥,芫荽。
淮南牛肉湯,對于淮南人民來說有一種特殊的意義。離家在外的人們回到家鄉(xiāng)之后,最想做的事莫過于清晨早起吃上一碗又燙又辣的頭鍋牛肉湯。嘗著湯里濃濃的牛肉味,看著碗里飄著一層紅紅的辣椒油,喉結蠕動的同時,身體內的氣血已經(jīng)開始融化、流動,此時才覺得安定下來,真正回到了家鄉(xiāng)。牛肉湯看起來似乎制作工藝簡單,其中卻大有講究,牛肉湯最精華的部分就在湯頭。選用沿淮黃牛肉上好的黃牛骨,煮湯前將牛骨放進清水里浸泡24小時去除血水,再將骨頭下鍋煮成白湯之后,加入花椒、生姜、八角、桂皮等藥材和鹵料,慢慢熬煮,并且要用自制的牛油將炸制好的淮椒(紅干椒)做成紅油,在湯里鋪上一層,這樣熱氣騰騰的牛肉湯底就做成了。顧客進店提完要求后,老板說“好嘞,里面坐,馬上就來!”說完麻利地抓起一大把粉絲、豆餅、千張、牛肉片放進漏勺里,漏勺放在鍋里略微燙燙,燙得差不多了之后倒進碗里,從大鍋里再舀一勺牛肉湯,撒上香菜蔥花,一碗牛肉湯就大功告成了。洪福餐飲工作人員微笑掛在臉上,服務記在心里。
到過安徽淮南的朋友,大街小巷都見牛肉湯,地道淮南牛肉湯具有肉爛酥香、湯鮮味醇的特點。淮南牛肉湯分咸淡兩種,咸的牛肉湯肉肥味鮮,而甜牛肉湯只是不加鹽或者加了少量的食鹽,湯汁喝起來清爽醇厚,兩種都風味獨特。小編有幸得到淮南牛肉湯的精確配方,就跟大家分享這道美食菜譜的做法。食材用料:牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。香料配方:桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。調料:食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。淮南牛肉湯的做法:1.把牛骨、牛肉洗凈,清水泡制2小時,然后進行焯水。2.焯好的放入到鍋中,加入6斤水,把香料放入、大火燒開后放入牛肉,然后改中火熬煮,加入調料。3.等牛肉熟透時,取出,放冷,在冰箱冷凍1小時,拿出來切成片即可成牛肉片。4.牛油辣子制作:將牛油500克煉至沒有腥味,放蔥、姜片炸香撈出,下辣椒粉炸香即可。5.把牛肉湯倒入碗中,加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成。至此,這道美食大功告成!洪福餐飲保證服務品質,滿足客戶需求。煙臺洪福淮南牛肉湯連鎖加盟
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在外地打拼的淮南人,問他/她最想念家鄉(xiāng)什么小吃,十有八九會提到牛肉湯。作為一個貪嘴又沒啥判斷力的吃貨,鼠二對這些評論完全沒有辨別力,哪怕是夸張了呢,先過了癮再說吧!牛肉湯家家有,淮南的還真不一樣中國素有喝湯的文化,牛肉湯各地都有,可你別說,淮南的還真不太一樣。淮南顧名思義,位于淮河南岸,物產(chǎn)豐富、遍地牛羊,當?shù)貕壑莨懦乔逭嫠陆窒锖凸艤弦粠в质腔孛窬劬拥兀瑢θ馀5倪x擇、加工流程頗為嚴格,熬出的牛肉湯自然別具特色。淮南牛肉湯大多選取江淮一帶的黃牛為原料,先用牛骨頭熬湯,直到湯清味濃,再把牛肉用流動的活水泡凈血污,加上牛的內臟,放在湯里熬煮。牛肉湯里少不了紅油,那是湯的靈魂。這紅油大多是自家做的,紅辣椒在牛油里炸得香辣味濃。除了紅油,各種滋補藥材和鹵料也必不可少,這樣慢火熬制十幾個小時,連喝三碗辣辣的牛肉湯也不會上火,可謂暗藏玄機。牛肉湯小店的湯鍋都很大,鍋直徑足有1米,上面搭塊木板,放著各種佐料,站在鍋邊,等湯頭咕嘟起來的時候,就能聞到那股香濃的味道。山西洪福淮南牛肉湯加盟掙錢多
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