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牛肉湯基本參數
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牛肉湯企業商機

    在淮南,幾乎每一處小吃攤都少不了牛肉湯。牛肉、粉絲加小蔥,用餅子配湯吃,春**神、夏吃通透、秋吃解乏、冬吃御寒,四季皆宜,這樣一碗牛肉湯,滋養了淮南人的脾胃,也陪伴著淮南人從小到大。每天清晨來一口牛肉湯,整天的拼搏都充滿了力量。淮南牛肉湯,征服了無數吃貨的胃中國人善于造勢,淮南牛肉湯應該是“沙縣小吃”、“黃燜雞米飯”、“潮汕牛肉火鍋”之后的新網紅。《舌尖上的中國》和《風味人間》的總導演陳曉卿曾經在微博里多次提到淮南的牛肉湯,除了作為安徽人的鄉情自豪,自然也是對那股齒頰留香的念念不忘,對于那碗地道的淮南牛肉湯,他說:“那充滿動物油脂的鮮美的湯,單是想想,就可以讓我滿口生津”。更早之前,孟京輝導演也在微博中分享了淮南牛肉湯,“好吃!小豆餅,寬粉絲,千張,牛肉,香蔥,芫荽。洪福餐飲微笑問好,喜迎客到。浙江洪福牛肉湯技術培訓

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淮南牛肉湯,猶如一幅歷史畫卷。透過淮南牛肉湯的氤氳,映照出淮河岸邊的千年傳奇。“湯濃者醇,肉爛者香”,牛肉的鮮美與粉條的滑潤搭配上油辣椒的勁爽,混合在一起沖擊著味蕾。熱鬧的湯館中,點單聲、吆喝聲、飲食聲,交織在一起,散發出淮南人特有的熱情與豪爽。臆想那些塵封已久的歷史,品讀那些融化于湯中的印記,端起一碗牛肉湯,感受著淮南的千年情緣。作為享譽蘇豫魯皖滬的名小吃,淮南牛肉湯2008年被納入中華營養早餐工程,2016年被中國烹飪協會錄入首批“中華小吃名錄”,是千年文化積淀的江淮經典美食。德州牛肉湯加盟洪福餐飲的服務!您的滿意!我們的微笑!你的好心情!

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粉絲的筋斗,豆餅的韌感,百葉絲的柔軟,牛肉的天香,初試勾留在舌尖,一會兒香氣就填滿口中的每一寸地皮,齒縫舌苔無不被一種完美的感應津潤的服服帖帖,一口湯喝下,即感受順著湯的流淌,五臟六腑無不舒暢,每個毛孔都舒展開來,從頭暖到腳,被冬日嚴寒凍得有些僵的身體,俄然有了知覺,溫暖無處不在般的,且越吃越感受溫暖,越感受熱騰,熱辣而熱火,汗意已出來了,鼻腔也開始有所潮濕,以至無法自拔,健忘周圍所有,只是被這甘旨深深吸引,靜心苦吃。 吃完牛肉湯,一般不會有意猶未盡的感受,因為老是太投入般的吃進,等到喝完一口湯,幡然舉頭,才發現其實肚腹早已充實,但在過程,是永遠無法自拔。

    淮南牛肉湯遠近聞名,在當地有“上到九十九,下至剛會走,不喝牛肉湯,此生算白走”一說。制作牛肉湯必須選4-6瓣牙的健牛,老瘦病殘的牛不宜選用,此外要選經過閹割的牛。牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮,特別是加上蔥段后,滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,或者加少數鹽的牛肉湯,其味清爽,滋味醇厚,與喝咸湯又會有不同的感覺。就選用劉宗禮淮南牛肉湯連鎖店的工藝流程和大家分享!不少人認為淮南牛肉湯的料包是**重要的,不可否認,不同的料包做出來的口味肯定不一樣!但是并不是光憑一個料包就能做出上乘的口感!更重要的是工藝流程!材料的準備:牛肉、牛骨頭、牛雜(牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺)香料(小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香葉、香砂、甘草、花椒)(草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、花椒)鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細粉(粉條)、豆腐皮、豆餅、大白菜。以上材料可以任意購買,可以稍微多買一些,前幾次要多練習幾次。制作工具的準備:鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺所需原料:牛肉1500克,牛骨1000克,牛雜適量,香料袋一個,水15斤。香料袋配比:草寇7克,肉蔻6克,小茴香4克,生姜10克。顧客是洪福餐飲的上帝,品質是上帝的需求。

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淮南地處淮河南岸,毗鄰淮南岸邊,四季分明,物產豐富。牛羊遍地,特別盛養牛羊,當地古溝一帶又是**居住地,對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處, 牛肉湯更是淮上人家美味佳肴,早餐的**主要食品,風靡江淮大地,形成獨具風味的地方小吃。淮南牛肉湯選料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時必須浸泡血污,內臟清洗干凈,均可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯故以湯為主,湯不醇則無味,然牛肉湯的燙制方法多樣,都取用當地特產,淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮(干章、百頁)、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯,給人的感覺是:湯濃醇鮮,香辣適口,原料豐富,味足味厚,令人回味無窮,四季皆宜。 ?腦筋活一點,效率高一點。德州牛肉湯加盟

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有人認為,淮南牛肉湯發端于漢淮南王劉安。還有人認為,淮南牛肉湯從宋太祖趙匡胤而來。這樣演繹,顯然都是我們這些后人的一廂情愿。缺乏深入思考、嚴謹考證和史料依據,更難符合歷史常識和科學邏輯。沒有耕牛,也就沒有農耕文明,恐怕也難有漢族的延續。之所以描摹以上的圖景,還原漢族的先祖,他們如何站在中原的田野上,駕馭著耕牛,翻耕賴以延續后代的土地,那是要說明,耕牛對于漢族的先祖,那是怎樣的財富、怎樣的敬畏、怎樣的愛惜!耕牛之于農耕民族,就是生命線。那么,我們的祖先怎么會輕易宰殺耕牛?如果我們的先祖不能輕易宰殺耕牛,我們哪里來的牛肉湯呢?


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