中華美食講究色香味俱全,吃過的人都說好,那就是真正的美食?;茨吓H鉁?,正式如此,符合人們的口味?;茨吓H鉁珜τ谝粋€淮南人說,是一種割不竭的城市烙印,其必需的糊口位置就如同煤炭對于這個城市的重要意義一般。在淮南沒有吃過牛肉湯,實在是一種華侈的暴殄行為。牛肉湯的比較大誘惑在冬季,一大鍋鮮紅的辣椒和著牛油浮在上層,騰騰的熱氣,空氣中散發著牛骨的香味,溫暖的陷阱,初看就是一種難以抵御的誘惑,不能抗拒。深層的牛肉湯里是什么,各家分歧吧,但香料必然會有,豐厚的鍋底料,熬啊熬,熬啊熬,才熬出了我們的牛肉湯,湯濃汁厚,醇正悠遠。要吃時,向店家說好要粉絲還是豆餅或者百葉絲,或者都要,各自夾雜,全憑快樂喜愛,加上早已切成薄片的熟牛肉,往鍋里那么一燙,撈起,加上早已熬得噴香的湯汁,灑上香菜,就是一碗正正宗宗的牛肉湯?;茨吓H鉁x料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時必需浸泡血污,內臟清洗干凈,均可下鍋同煮,還用廉價的牛油,將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯故以湯為主,湯不醇則無味,然牛肉湯的燙制方式多樣,都取用當地特產,淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮(干章、百頁)、豆圓子等為輔料?;茨吓H鉁?。洪福餐飲以誠相待,超越客戶的需求;全心服務,為客戶提供更多。牛肉湯連鎖火爆招商
淮南牛肉湯 淮南地處淮河南岸,地勢平坦,盛養牛羊,當地古溝一帶又是回民居住地,對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處,牛肉湯更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,風靡江淮大地,形成獨具風味的地方小吃。 特點:湯鮮味醇,肉爛酥香。豫西牛肉湯遠近聞名,在當地有“上到九十九,下至剛會走,不喝牛肉湯,此生算白走”一說。制作牛肉湯必須選4-6瓣牙的健牛,老瘦病殘的牛不宜選用,此外要選經過閹割的牛。牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮,特別是加上蔥段后,滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,或者加少數鹽的牛肉湯,其味清爽,滋味醇厚,與喝咸湯又會有不同的感覺。 .牛肉湯館一般情況下都是地灶大池,一次熬湯約50多千克,牛骨墊底,牛肉切500克重的塊,香料裝2袋。2 .牛肉必須熟透撈出晾涼,放冰箱冷藏一下再切,通常50克肉切六片左右。3 .在熬湯過程中邊煮肉,邊不停打去浮沫,否則湯色不正。4 .一般喝牛肉湯都要配發面餅、千層餅、筋餅,同時拌一些小涼菜相搭配味道更好。 新疆牛肉湯加盟電話客戶至上,金誠服務,絕不拖拉,團結一心。
有人認為,淮南牛肉湯發端于漢淮南王劉安。還有人認為,淮南牛肉湯從宋太祖趙匡胤而來。這樣演繹,顯然都是我們這些后人的一廂情愿。缺乏深入思考、嚴謹考證和史料依據,更難符合歷史常識和科學邏輯。沒有耕牛,也就沒有農耕文明,恐怕也難有漢族的延續。之所以描摹以上的圖景,還原漢族的先祖,他們如何站在中原的田野上,駕馭著耕牛,翻耕賴以延續后代的土地,那是要說明,耕牛對于漢族的先祖,那是怎樣的財富、怎樣的敬畏、怎樣的愛惜!耕牛之于農耕民族,就是生命線。那么,我們的祖先怎么會輕易宰殺耕牛?如果我們的先祖不能輕易宰殺耕牛,我們哪里來的牛肉湯呢?
淮南牛肉湯遠近聞名,在當地有“上到九十九,下至剛會走,不喝牛肉湯,此生算白走”一說。制作牛肉湯必須選4-6瓣牙的健牛,老瘦病殘的牛不宜選用,此外要選經過閹割的牛。牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮,特別是加上蔥段后,滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,或者加少數鹽的牛肉湯,其味清爽,滋味醇厚,與喝咸湯又會有不同的感覺。就選用劉宗禮淮南牛肉湯連鎖店的工藝流程和大家分享!不少人認為淮南牛肉湯的料包是最重要的,不可否認,不同的料包做出來的口味肯定不一樣!但是并不是光憑一個料包就能做出上乘的口感!更重要的是工藝流程!材料的準備:牛肉、牛骨頭、牛雜(牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺)香料(小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角、香葉、香砂、甘草、花椒)(草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、花椒)鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生姜、細粉(粉條)、豆腐皮、豆餅、大白菜。以上材料可以任意購買,可以稍微多買一些,前幾次要多練習幾次。制作工具的準備:鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺所需原料:牛肉1500克,牛骨1000克,牛雜適量,香料袋一個,水15斤。香料袋配比:草寇7克,肉蔻6克,小茴香4克,生姜10克。洪福餐飲講究實效、完善管理、提升質量、強化服務。
在外地打拼的淮南人,問他/她最想念家鄉什么小吃,十有八九會提到牛肉湯。 作為一個貪嘴又沒啥判斷力的吃貨,鼠二對這些評論完全沒有辨別力,哪怕是夸張了呢,先過了癮再說吧! 牛肉湯家家有,淮南的還真不一樣 中國素有喝湯的文化,牛肉湯各地都有,可你別說,淮南的還真不太一樣?;茨项櫭剂x,位于淮河南岸,物產豐富、遍地牛羊,當地壽州古城清真寺街巷和古溝一帶又是回民聚居地,對肉牛的選擇、加工流程頗為嚴格,熬出的牛肉湯自然別具特色。 淮南牛肉湯大多選取江淮一帶的黃牛為原料,先用牛骨頭熬湯,直到湯清味濃,再把牛肉用流動的活水泡凈血污,加上牛的內臟,放在湯里熬煮。 牛肉湯里少不了紅油,那是湯的靈魂。這紅油大多是自家做的,紅辣椒在牛油里炸得香辣味濃。除了紅油,各種滋補藥材和鹵料也必不可少,這樣慢火熬制十幾個小時,連喝三碗辣辣的牛肉湯也不會上火,可謂暗藏玄機。 牛肉湯小店的湯鍋都很大,鍋直徑足有1米,上面搭塊木板,放著各種佐料,站在鍋邊,等湯頭咕嘟起來的時候,就能聞到那股香濃的味道。洪福餐飲工作人員微笑掛在臉上,服務記在心里。.濟寧牛肉湯加盟靠譜嗎
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如是僅在冬天吃,可能只是因為辣食的溫暖,那是陋劣的短暫誘惑,不足以使我們像重慶人似的盛夏繼續癡迷追求,因為熱烈的感受,香醇的味道是季節無法阻攔的,牛肉湯的特殊,在于它的神秘的高湯,不只是陋劣的辣味那樣簡單,諸多醇香埋藏不才層的,難盡的對于熱烈糊口的追求,全情表此刻對于早餐的熱烈響應之上。 牛肉湯是淮南人飯桌上的驕傲,因為它,我們的早餐才顯得這樣昌大而排場,一大碗熱烈的牛肉湯擺在桌子上,是無論怎樣都使桌子顯得光鮮亮堂。比起上海小家子氣的豆乳油條,怎么都顯得熱騰了良多。每天早上面臨沒有牛肉湯只有豆乳油條生煎鍋貼的飯桌,怎么都是一類別扭,嗓子也是永遠的不順暢,沒有了主食般的牛肉湯,只有清湯寡水的豆乳,或者豆花,怎么都感受是一種不外癮,仿佛沒有正式吃過早飯一般,意猶不僅未盡,而且是壓根沒吃的干瘦之感。 牛肉湯連鎖火爆招商
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