HACCP認證如何辦理？

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杭州建標企業服務有限公司2024-01-09

HACCP認證的辦理流程包括以下幾個步驟： 1.了解和評估現有食品安全管理體系：企業需要對現有的食品安全管理體系進行了解和評估，包括生產流程、質量控制和食品安全管理等方面。同時，應確定申請認證的范圍和標準，如HACCP、FSSC 22000等。 2.確定HACCP計劃：根據HACCP原理，企業需要確定危害分析和關鍵控制點（HACCP）計劃。這包括對食品生產過程中潛在的生物、化學和物理危害進行分析，確定關鍵控制點（CCP）和控制措施，并制定相應的操作限值和監控程序。 3.建立HACCP小組：企業應成立一個由內部質檢、生產、技術、銷售等部門組成的HACCP小組，負責推進HACCP認證工作。HACCP小組應具備相關的食品安全知識和經驗，能夠進行危害分析、關鍵控制點的確定和控制措施的制定。 4.制定HACCP手冊：企業需要制定詳細的HACCP手冊，包括危害分析、關鍵控制點和控制措施的描述，以及相關的操作程序、監控計劃、記錄要求等。HACCP手冊應符合所申請認證的標準要求，具有可操作性和有效性。 5.實施HACCP體系：企業應按照HACCP手冊的要求，***實施HACCP體系。這包括對員工進行培訓、制定監控計劃、實施監控和記錄等。在實施過程中，企業應確保體系的有效性和符合性，及時發現問題并進行整改。 6.申請HACCP認證：當企業完成HACCP體系的建立和實施后，可以向認證機構申請HACCP認證。申請時，企業需要按照認證機構的要求提供相關的文件和資料，如HACCP手冊、監控記錄等。 7.認證機構審核：認證機構將對企業的HACCP體系進行審核，包括文件審核和現場審核。在審核過程中，認證機構會與企業進行溝通，核實其HACCP體系的符合性和有效性，并確定是否給予認證證書。 8.獲得證書：如果企業滿足HACCP認證要求，認證機構將頒發HACCP認證證書。企業應按照認證機構的要求進行年審和監督審核，以確保其HACCP體系的有效性和符合性。總的來說，辦理HACCP認證需要企業具備相關的食品安全知識和經驗，按照標準要求建立和實施有效的HACCP體系，并通過認證機構的審核獲得證書。同時，企業還應不斷進行自我檢查和內部審核，發現問題及時采取改進措施，以保持其HACCP體系的有效性和符合性。