甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司2025-06-24

馬鈴薯全粉對面團的拉伸阻力、延伸度、較大的拉伸比例和拉伸面積與馬鈴薯全粉的添加量有著明顯的關系。馬鈴薯全粉能夠提高面團的發酵能力，由馬鈴薯全粉的醒發時間和醒發體積的變化趨勢均能看出當馬鈴薯全粉的添加量為15%時，面團的發酵能力較強，大于15%時面團的發酵能力逐漸變弱，當馬鈴薯的添加量在25%范圍內時，面團的發酵能力較空白組有所提高。

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