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面粉選擇有哪些要點？

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成都元泰德恩貿(mào)易有限公司2024-08-31

面粉是制作烘焙品的基本材料，選擇適當?shù)拿娣叟c產(chǎn)品的品質(zhì)有密切的關系。

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成都元泰德恩貿(mào)易有限公司
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簡介：成都元泰德恩貿(mào)易有限公司是一家銷售烘焙原輔料及設備的供應商。選擇我們：上乘品質(zhì)、工廠價格、貼心服務。
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    成都元泰德恩貿(mào)易有限公司 2024-08-31

    1、白度—影響烘焙品的色澤，根據(jù)烘焙成品的需求選擇合適的白度，如制作生吐司則需要選擇白度高一些的面粉； 2、面筋強度—構成網(wǎng)狀結構的強弱； 3、發(fā)酵耐力—超過預定的發(fā)酵時間還能做出質(zhì)優(yōu)的產(chǎn)品，對于發(fā)酵時間不會太嚴格， 這樣的操作性更高；

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    成都元泰德恩貿(mào)易有限公司 2024-09-04

    4、高吸水量—可以降低成本，增加產(chǎn)品柔軟度濕潤度； 5、均一情形—品質(zhì)均一，才能使產(chǎn)品規(guī)格化，也就是要求面粉的品質(zhì)比較穩(wěn)定。

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