醬酒受歡迎是原因是什么？口感豐富不上頭：醬香酒的釀造過程十分復雜，一杯醬酒要歷經“一年生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒”才能夠面世，即“12987”釀造工藝，每一批酒取出后還要足年窖藏三個年頭，之后每一個輪次的酒水還要經過調酒師的勾調，讓其層次感更加豐富。經過窖藏和勾調過的醬酒中含有上百種芳香物質，窖藏時間越久，醬香味越濃郁。很多之前喝濃香型白酒的人喝過醬酒之后，就會對醬酒欲罷不能，被醬酒的魅力所折服。而且這種高成本釀造的酒水，每一瓶都是精華，達到了入口不辣喉，喝多不上頭的特點。醬香型白酒的三高是高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。山東原漿老醬白酒

醬香型白酒口感有什么特點?白酒口感豐富，不同香型特點迥異，在這里面，醬香型白酒因為品質優異，受到越來越多的消費者喜歡。一、揮發性物質少：醬香型白酒揮發性物資少，所以喝起來對身體的刺激也比較小。這是因為醬香酒的釀造過程有三大工序;蒸餾時候溫度高達40多度，差不多是濃香型和清香型的2倍。在這個溫度中，有害物質會被及時揮發。其次是儲存，一般優級醬香型白酒，釀造完成后，還要進行至少3年的儲存，在這個過程中酒體陳化，有害物質慢慢揮發，所以對人體的刺激很小。53度茅香型白酒購買醬香型白酒具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細膩、回味悠長等特點。

醬香酒存放事項：1、避免震動或搬動：在茅臺酒的存儲過程中，盡量避免經常挪動或移動。讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道將更加芳香。2、瓶口向上立放：儲存中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現滲漏。3、稱重檢測保存效果：保存之前，我們可以使用精確度高的電子秤來稱量瓶子的重量并記錄下來。經過一段時間（例如半年）后，再次稱重。如果重量沒有變化或只有很小的變化，則表明保存措施是正確的，可以繼續長期存放；如果重量較大減輕，則需要仔細檢查密封和存儲環境，找到原因，消除隱患。

醬香型白酒入庫時的酒精含量一般在52-57度左右，酯化、縮合反應緩慢。三年以上的長時間貯存能使酒隨著發酵期的延長，其香味物質增加，也就是醬香和陳香更突出，風格更典型。醬香型酒顏色允許帶微黃，而這些微黃的顏色，就是來自釀酒過程中生成較多的聯酮類化合物。長達三年以上的窖藏，令醬香型白酒中的聯酮類化合物不斷增加，使得酒味增強，酒體的醬香、芳香、醇厚感也明顯得到提升。醬香型白酒的酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得比較牢固，再加之醬酒貯存時間長，酒精分子與水分子的締合效果越好，也就減輕了酒的刺激感，其老熟度越高，香味越幽雅，使醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。醬香酒正確的品鑒方式需遵循“三三三”原則。

醬香型白酒蘊含的茅臺鎮地域原生態文化：茅臺鎮地處赤水河畔，四面環山，一水中流，形成了空氣濕度適中、風速小、日照短、霜期短、溫差小的特殊自然環境，被譽為釀造美酒的好地方。黔北名鎮茅臺鎮，也極具歷史文化底蘊，是川黔水陸交通的咽喉要地，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的寫照，今有“工農紅軍四渡赤水河”的壯舉。得天獨厚的生態文化促使茅臺鎮的釀酒技藝得到鼎盛發展，并世代傳承和弘揚。而今，從這里走向全國的醬香型白酒填補了國內中低端醬香酒的市場空白，廣受普通老百姓家庭青睞。醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。散裝醬酒釀造廠家

醬香型白酒大曲具有生料制作、開放制作，堆積升溫、自然培養、季節性強，高溫制曲、培養周期長的特點。山東原漿老醬白酒

品評醬酒對品酒杯有何要求？品酒杯是評酒的主要工具，它的質量對酒樣的色、香、味可能產生心理的影響。品酒杯可用無色透明、無花紋的高級玻璃杯，大小、形狀、厚薄應一致。白酒的標準評酒杯是郁金香型品酒杯，它的特點是腹大口小，腹大蒸發面積大，口小能使蒸發的酒氣味分子比較集中，有利于嗅覺。品酒杯要醬酒所配置的，以免染上異味。在每個品酒杯外杯壁標注編號，在每次評酒前酒杯應徹底洗凈，先用溫熱水沖洗多次，再用純凈水或蒸餾水清洗，用烘箱烘干或用白色潔凈綢布擦拭干凈。洗凈后的酒杯，應倒置在潔凈的瓷盤內，不可放入木柜或木盤內，以免污染木料或涂料氣味。山東原漿老醬白酒

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