第1次喝醬酒如何正確品鑒？放松身心，保持愉悅：品鑒醬香酒，不同的環境和心情，會影響品酒的感受。所謂“酒入愁腸愁更愁”，心情低落時，身體內解酒酶的分泌活躍程度難免下降，乙醛積聚體內，容易醉酒；“酒逢知己千杯少”，心情愉悅時，體內排出的乙醛也多，喝酒更有滋味，也不易醉酒，才有“千杯少”一說。不同的身心狀態，不同的時間段，喝酒的味道也會不一樣。想要更好地體會醬香酒中頗具層次感的香味，首先要放松身心，摒棄雜念，保持愉悅的心情，能更好地進入品鑒的過程，感受醬酒的香醇回甜。好的醬香酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能極大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質。老窖珍藏醬香型白酒批發

醬香白酒用曲量是其他香型白酒的4倍多，因此酒中的酚類化合物就比普通的酒高出3—4倍，而這些酚類化合物是增進人體健康的有益成分。醬香型白酒的健康特質顯而易見，與當代消費理念相契合，消費群體的有增無減肯定是個趨勢，所以市場前景日趨看“漲”。由于醬香型白酒生產工藝特殊，生產周期長(一般在5年以上)，造成目前茅臺酒供不應求的局面。從側面更加激起了人們對醬香白酒的消費欲望。從市場情況看，茅臺酒的緊缺，加上醬香型高級酒的特殊風味，造成了醬香白酒的持續走俏。醬酒儲存為什么53度的醬香型白酒越來越受歡迎，其實主要的原因還是因為它好喝！

醬香型白酒的品鑒文化：色讀酒、聞香知酒、嘗味品酒，組成了醬酒的品鑒文化。將樣品注入潔凈干燥的品酒杯中，在明亮處用眼睛正視與俯視；輕輕搖動酒杯，記錄其色澤、清亮程度、沉淀及懸浮物情況（醬酒顏色為無色或微黃，略有固化物），仔細觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。喝少量于口中，使酒液接觸舌尖、舌邊、并平鋪于舌面與舌根，全方面接觸味蕾，然后再鼓動酒液，使之接觸口腔內各部位；品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、諧調、凈爽等各方面的情況。2—3秒后將酒緩緩吞下，然后將酒氣從鼻腔呼出，以判斷酒的回味及刺激性等情況。茅臺酒酒具有“醬香突出、優雅細膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香”的獨特風味。

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為象征，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。醬香型白酒以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。適量喝點醬香白酒能有利于睡眠。

醬香型白酒工藝制曲有什么講究呢？端午制曲：所謂端午踩曲，就是每年端午時節開始制作酒曲。端午踩曲是茅臺鎮醬香型白酒工藝一個生產周期的開始。酒曲是糧食發酵成酒醅的必備原料。茅臺鎮醬香型白酒都是采用當地優良的冬小麥制曲,在高溫(一般40攝氏度以上)下制曲。制曲時間在夏天，制曲車間里的溫度經常高達40攝氏度。高溫有利于微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質等轉化為糖分。生產一塊合格的酒曲至少要3～5個月。醬香白酒的勾調必須堅持“酒勾酒”的工藝。大包裝醬香酒如何辨別真假

醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長時間還有香味。老窖珍藏醬香型白酒批發

夏天醬酒儲存注意事項有哪些？保持放置環境的穩定性：保持放置環境濕度的穩定性是保存好醬酒的必要條件，一般來說北方氣候干燥酒體易揮發，南方氣候潮濕酒體易霉變，所以需要控制和保持其的穩定性很重要。儲放環境，直立擺放：如果有條件，存放地點可以是酒窖，沒有條件的話也沒關系，那就是放在陰涼通風、干燥、避免陽光直射處，較好用瓷器儲存。醬酒不管開瓶與否，放置時較好是豎著放，因為醬酒瓶蓋并非木質，而瓶口不嚴時，酒立放只是有些許揮發，而平放則直接漏掉。還有瓶酒多時，平放承載的壓力不如立放。老窖珍藏醬香型白酒批發

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