如何正確儲存醬香酒？1、固定位置存放位置：頻繁挪動會使醬酒，會使酒體分子運動活躍加劇，不利于自然老熟，還會增加對醬酒的外觀磨損的可能。如果有條件的話，建議使用酒柜存放。2、檢查是否存在漏酒：如果有瓶蓋沒有擰緊的情況出現，需要對瓶口做相關處理（擰緊瓶蓋）或密封等，這也是儲存醬酒的第1要點。3、瓶口向上正放：在儲存中，酒瓶必須將瓶口向上立著放，不能躺著放、倒著放。如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現滲漏。4、避開味道刺激性物品：存放白酒的地方要避開味道比較濃的東西（比如樟腦丸、香水、化妝品，油漆等物品）。如果在酒柜或者櫥子里存放老酒，切記千萬不要放置上述這些東西。醬香型白酒明顯的特征是空杯留香。純糧醬酒廠家供應

為什么醬香酒越來越受大眾歡迎？一、醬香型白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，較為突出的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。二、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于其他香型。一瓶純糧醬香酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。在這其中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊涵其中了。四川茅香型白酒醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。

醬香型白酒入庫時的酒精含量一般在52-57度左右，酯化、縮合反應緩慢。三年以上的長時間貯存能使酒隨著發酵期的延長，其香味物質增加，也就是醬香和陳香更突出，風格更典型。醬香型酒顏色允許帶微黃，而這些微黃的顏色，就是來自釀酒過程中生成較多的聯酮類化合物。長達三年以上的窖藏，令醬香型白酒中的聯酮類化合物不斷增加，使得酒味增強，酒體的醬香、芳香、醇厚感也明顯得到提升。醬香型白酒的酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得比較牢固，再加之醬酒貯存時間長，酒精分子與水分子的締合效果越好，也就減輕了酒的刺激感，其老熟度越高，香味越幽雅，使醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。

醬香型白酒主要是由茅臺鎮當地小麥、水、高粱為原料，采用傳統醬香工藝釀造而成的純糧酒，在整個釀造過程中，醬香型白酒沒有添加任何的香氣、香味等外來物質，是天然產品。醬香型白酒酒中含有大量有利于人體健康的健康物質，如：酚類化合物質、酸類物質、SOD與金屬硫蛋白等健康物質，其中酚類化合物有利于*******;酸主脾胃、保肝、能軟化血管，并且SOD與金屬硫蛋白清理體內多余的自由基，抗疲勞、抗病毒、防衰老的作用。醬香型白酒酒精濃度比較科學合理，一般在53度左右，且醬香型白酒酒中易揮發物質少，對人體的刺激也就小，對人體的傷害也就小。醬香酒講究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置較長時間還有香味。

醬香型白酒的特點：1、揮發。在長時間的貯存過程中，酒中一些低沸點的小分子物質，如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發物質逐漸減少，這些物質是對人體有害的物質，含量減少后可降低酒對人體的傷害。2、氧化。貯存品質高醬酒的儲酒容器大都采用陶缸，貯存過程中空氣中的氧可以透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化酒中的醇類等物質，促進酯類生成，使酒產生老熟醇厚的口感。3、酯化。酒中的醇類和酸類物質可結合生成酯類，酯類是醬酒中比較重要的香氣成分。這種酯化反應在有催化酶參與的情況下，幾分鐘就可以完成，在自然條件下需要約兩年時間才能完成。在長時間貯存過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達到平衡，使酒的香氣變得協調、豐滿。醬香型白酒入庫時的酒精含量一般在52-57度左右，酯化、縮合反應緩慢。四川茅香型白酒

貴州醬香酒的制曲、釀造，都是嚴苛地追求工藝的正確、優化，從而保證用來調酒的基酒品質。純糧醬酒廠家供應

醬香型白酒是怎么釀造的？制曲：制曲是醬香型白酒釀造的第1道工序。端午時節，一年中陽氣比較旺的時刻，賴氏醬酒遵循中國陰陽平衡、順應節氣的傳統，采用涼性（屬陰）優良小麥制造的高溫大曲作為糖化發酵劑，小麥經粉碎后加水和曲母踩成曲坯，在室內60度高溫環境培養。釀酒：醬香型白酒經過經過千年酒文化沉淀與百年市場總結，嚴格采用工序復雜、耗費時間、成本高昂、出酒率極低、酒品比較上乘的“12987”大曲醬香型白酒釀造工藝。即端午制曲、重陽下沙、1 年生產周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次發酵、7 次取酒。以重陽下沙為始，到第七次取酒完成為終，歷時一年完成醬香型白酒生產。純糧醬酒廠家供應

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