怎么品鑒醬香型白酒？醬香型白酒，不止于口感，更在于嗅覺中悠久的香氣。所以，在品鑒醬香型白酒的過程中，聞香，是十分重要的一部分，更是“識酒”的第1步！故“聞香”雖然聽起來簡單，卻有四大要求：一、端杯：手持酒杯，置于鼻下方，頭略低，讓鼻子與杯口保持1~3cm的距離。二、呼吸：只能對酒杯口吸氣，不要對酒呼氣，即是說，呼氣時轉開頭，對著其它地方呼氣。而且每次吸氣的量要一致，呼吸盡量平穩，切忌忽大忽小。三、蕩杯：輕輕搖晃酒杯，使酒中的香氣溢出，進而增強嗅感。四、聞香不飲酒：要等聞香徹底進行完才能嘗酒，以免干擾嗅覺。聞香時要間隔，防止杯與杯之間的香氣互相影響。通常說來，開瓶后，酒的香味越重，表示著酒的年份越短。醬香型白酒揮發性物資少，所以喝起來對身體的刺激也比較小。迎福臺洞藏原漿醬酒儲藏方法

醬香型白酒是怎么釀造的？制曲：制曲是醬香型白酒釀造的第1道工序。端午時節，一年中陽氣比較旺的時刻，賴氏醬酒遵循中國陰陽平衡、順應節氣的傳統，采用涼性（屬陰）優良小麥制造的高溫大曲作為糖化發酵劑，小麥經粉碎后加水和曲母踩成曲坯，在室內60度高溫環境培養。釀酒：醬香型白酒經過經過千年酒文化沉淀與百年市場總結，嚴格采用工序復雜、耗費時間、成本高昂、出酒率極低、酒品比較上乘的“12987”大曲醬香型白酒釀造工藝。即端午制曲、重陽下沙、1 年生產周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次發酵、7 次取酒。以重陽下沙為始，到第七次取酒完成為終，歷時一年完成醬香型白酒生產。茅臺鎮醬香白酒代理價格醬香白酒文化深深植根于中國傳統文化之中，具有5000年的歷史。

醬香型白酒經過八輪次發酵，七次摘酒。不同輪次的酒風味和口感不同，糙沙完成后的第1輪次酒稱為一次酒，甜味好，但味沖，生澀味和酸味重。再發酵30天出來的酒是二次原酒，稱為“回沙酒”，略有澀味，但較糙沙酒醇和。再發酵蒸餾獲得三、四、五次原酒，統稱為大回酒，其特點香濃、味醇厚、酒體較豐滿、邪雜味少；繼續發酵蒸餾獲得六次原酒，此酒醇和、糊香好、味長；還有七次原酒，稱為追糟酒。醬香型白酒分大曲醬香、麩曲醬香。也正是因為醬香酒的釀造工藝嚴格而且復雜，每一道程序都有嚴格把關，使得醬香型白酒醬香濃郁，清澈透明，香氣純，優雅細膩。

醬香型白酒的特點：1、健康特性：醬酒在蒸煮時溫度高達40℃以上，在高溫下揮發掉的物質多，而且要經過三年以上的儲存，易揮發的物質也會被揮發掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有利于健康。醬酒主要以乙酸和乳酸為主，中西醫認為，酸主脾胃、保肝、能軟化血管，食酸有利于健康。2、原料特性：醬酒的原料為小紅纓子糯高粱、小麥、赤水河的河水。選用的高粱顆粒小結實、皮厚扁圓、耐蒸煮耐翻造，能經受得住醬酒生產工藝的“987”的釀制工藝。醬香型白酒高溫大曲的曲糖化力低，并且幾乎沒有酵母菌。

中國醬香酒的傳統文化：中國傳統文化中，飲食是有象征性意義的文化傳統之一，飲食文化不外乎菜品和酒。酒對中國人而言不止是餐桌上調劑口味的所在，更是人情世故的載體。有句老話說，一日三餐無酒不成席，飲下的是生活情趣、社交體面、情感表達、才思靈感……要承載如此多精神層面的訴求，白酒必得在口感和氣質中蘊含更多內容，成就好酒便成了釀酒人的使命。飲酒習俗在中國有五千年歷史，釀酒技術也存在了五千年。作為中國白酒的典范，醬香型白酒的工藝堪稱中國白酒工藝的活化石，其復雜程度一定配得上“嘆為觀止”一詞。醬香型白酒制曲的基本工藝是什么?茅臺鎮醬香白酒代理價格

醬香型白酒的標準酒度是53°。迎福臺洞藏原漿醬酒儲藏方法

醬香白酒，只有經歷過歲月蹉跎、智慧滌蕩的“社會精英”才能品出它“悟、象、化、境”的中國式審美和哲學理想。在醬香酒的身上，悟、象、化、境是具像的。典藏綿柔優雅、醇厚豐滿的口感占據口腔后，又一絲絲滲出更悠遠的味道，似要帶你去向新世界。酒液入喉，酒香在口腔中不斷回轉，杯中香氣撲鼻似不曾把酒干盡，杯壁上細細的掛痕又是別樣風景。跟隨杯壁影像的變幻，腦海中會情不自禁浮現出各種畫面，心情也隨之沉浮。便是醬香酒的悟、象、化、境，是對白酒不囿于傳統的解讀，更對白酒進行與時俱進的傳承。迎福臺洞藏原漿醬酒儲藏方法

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