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企業商機
醬酒基本參數
  • 品牌
  • 迎福臺
  • 型號
  • 齊全
  • 產地
  • 茅臺鎮
  • 是否定制
醬酒企業商機

醬香型白酒的特點:1、健康特性:醬酒在蒸煮時溫度高達40℃以上,在高溫下揮發掉的物質多,而且要經過三年以上的儲存,易揮發的物質也會被揮發掉很大一部分,所以酒體中保存的易揮發物質少,自然對人體的刺激少,有利于健康。醬酒主要以乙酸和乳酸為主,中西醫認為,酸主脾胃、保肝、能軟化血管,食酸有利于健康。2、原料特性:醬酒的原料為小紅纓子糯高粱、小麥、赤水河的河水。選用的高粱顆粒小結實、皮厚扁圓、耐蒸煮耐翻造,能經受得住醬酒生產工藝的“987”的釀制工藝。醬香型白酒蘊含的文化包括釀造文化、茅臺鎮地域原生態文化、品鑒文化、養生文化以及儲存文化。貴州迎福臺洞藏原漿醬香白酒

貴州迎福臺洞藏原漿醬香白酒,醬酒

醬香型白酒生產為一年一個周期,端午制曲,重陽下沙,嚴格按照季節來生產。醬香型白酒生產在每年的農歷九月初九,進行第1次投料,也稱為下沙,占原料的50%。然后進行蒸糧,入窖發酵一個月后出窖。進行第二次投料,投入其余的50%的糧食混合蒸糧,也稱為造沙。在投料完成后要發酵一個月,再出窖烤酒,以后每發酵一個月烤酒一次,總共烤七次,只加大曲不再投料。一共要經過九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,再丟糟,生產周期長達一年。高溫堆積發酵是醬香型白酒工藝中所特有的,讓酒醅能充分利用環境中的微生物進行“二次制曲”的過程。洞藏原漿茅香型白酒加工醬香型白酒也就是大家俗稱的茅香型白酒。

貴州迎福臺洞藏原漿醬香白酒,醬酒

醬香型白酒所謂的“三長”是指什么:制曲時間長——40天以上:醬香型白酒的曲坯入倉后必須先經過40天時間的堆積發酵,然后再經過6個月以上貯存,才能使用。制曲時間比其他的白酒多3-4個月。生產時間長——1年:醬香型白酒的釀造標準是“12987”工藝,其中的“1”就是指1年的生產釀造周期。即從端午制曲,到重陽下沙,九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,歷經春夏秋冬長達一年的生產周期。儲存時間長——3年以上:新釀出來的醬酒必須經過三年以上的貯存,使酒體老熟,去掉新酒的新酒味和暴辣感,使基酒香幽雅圓熟、口感醇和柔順之后,才能勾調。眾所周知,醬香型白酒的貯存期越長,陳香味越好。正是這些高要求,與長時間的打磨,早就了某臺鎮醬香型白酒獨特的風味!

酒文化——醬香型白酒:白酒是除了果酒、米酒以外所有中國酒的統稱。在很長一段時間里,白酒主要分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型五大香型。按照醬香型白酒的國標要求,醬香型白酒的釀造要嚴格遵循"一二九八七"的工藝流程。醬香型又被稱之為茅香型,以蜚聲中外的茅臺酒為典范,屬大曲酒類。其醬香突出,色澤微黃。以醬香為主,略有焦香但又不出頭。近幾年來,醬香型白酒越來越受到消費者的喜愛。"每次少喝一點,喝酒喝高度的醬香酒",成為很多飲酒人士的選擇。醬香型白酒高溫大曲的曲糖化力低,并且幾乎沒有酵母菌。

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醬香型白酒制曲的基本工藝是什么?醬香型白酒制曲的基本工藝為:選擇制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培養——成品曲質量鑒定。制曲以高溫為關鍵特性。醬香型白酒是純糧食釀造的,它本身就含有1400多香味物質,所以釀造醬香型白酒根本不需要添加任何香味物質。所以在中國白酒中,只有醬香型白酒是以酒勾酒,屬于純糧食品。注意剛剛釀造出來的醬香型白酒必須存放三年以上才能存放陳化,才能勾兌,所以醬香型白酒在釀造出來后還會經過一段長時間的儲存。醬香型白酒的陳釀必須要在陶壇中才能實現。貴州懷仁茅臺鎮老窖珍藏醬香酒

醬香酒的酒精濃度一般在53%vol左右。貴州迎福臺洞藏原漿醬香白酒

品鑒醬香白酒: 斟其酒:緩慢倒酒于品鑒杯三分之一處,斟酒時可見酒線綿長,酒花均勻且消散緩慢。很多長期喝醬酒的人,在倒酒的時候都喜歡把酒線拉地很長,這不僅能更好地觀察酒線和酒花,同時也體現一個人倒酒的技術。觀其色:倒好了酒之后,手拿著酒杯的杯腳,搖晃酒體,觀察酒體顏色,要色澤微黃透明,無懸浮物、無沉淀。同時觀察酒水的掛杯和酒柱的形成,綿密不易消散。聞其香:酒杯置鼻下1-3cm,正常吸氣聞香,醬香味突出,有醬香、焦香、糊香的復合香氣,醬香要大于焦香糊香。反復嗅聞3-5次,能夠品得更加準確,也更能夠感受醬酒復合香氣的魅力。貴州迎福臺洞藏原漿醬香白酒

宜興市迎福臺商貿有限公司成立于2019-12-19年,在此之前我們已在白酒行業中有了多年的生產和服務經驗,深受經銷商和客戶的好評。我們從一個名不見經傳的小公司,慢慢的適應了市場的需求,得到了越來越多的客戶認可。公司主要經營白酒等產品,我們依托高素質的技術人員和銷售隊伍,本著誠信經營、理解客戶需求為經營原則,公司通過良好的信譽和周到的售前、售后服務,贏得用戶的信賴和支持。公司會針對不同客戶的要求,不斷研發和開發適合市場需求、客戶需求的產品。公司產品應用領域廣,實用性強,得到白酒客戶支持和信賴。在市場競爭日趨激烈的現在,我們承諾保證白酒質量和服務,再創佳績是我們一直的追求,我們真誠的為客戶提供真誠的服務,歡迎各位新老客戶來我公司參觀指導。

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