醬香型白酒為什么一定要窖藏三年之久？俗話說“酒是陳的香”，但白酒陳化過程是一個復雜的物理、化學變化過程，不是所有的酒經過貯存就會變好，更不是所有的酒都是越陳越好。醬香型白酒合理的窖藏期為3年以上，主要與其獨特的生產工藝、酒精度、物質成分有關。通過三年的窖藏，前期主要是酒體香氣的變化期，新酒刺激、沖鼻、糙辣等不愉快就會漸漸消失；中期主要是酒體味感的變化期，酒體漸漸變得醇厚協調、細膩豐滿；后期主要是酒體風格的變化期，醬香香醇突出、優雅，漸漸出現陳味。醬酒的酒香以醬香為主，融合了糊香與焦香，口感醇厚回香，幽雅細膩，空杯留香持久。迎福臺洞藏原漿醬酒銷售

人在正常情況下每天飲用多少醬香酒為宜？人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。一個60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應限制在100克以下。醬酒由于相對健康，每天飲用量控制在150克內為宜。醬香型白酒為什么不準“加料”？醬香型白酒相關標準中明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵制成，并對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。老窖珍藏醬香型白酒購買制曲是醬香型白酒釀造的第1道工序。

酒文化——醬香型白酒：白酒是除了果酒、米酒以外所有中國酒的統稱。在很長一段時間里，白酒主要分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型五大香型。按照醬香型白酒的國標要求，醬香型白酒的釀造要嚴格遵循"一二九八七"的工藝流程。醬香型又被稱之為茅香型，以蜚聲中外的茅臺酒為典范，屬大曲酒類。其醬香突出，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香但又不出頭。近幾年來，醬香型白酒越來越受到消費者的喜愛。"每次少喝一點，喝酒喝高度的醬香酒"，成為很多飲酒人士的選擇。

醬香型白酒的陳釀必須要在陶壇中才能實現，因為陶壇的透氣性好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產生微氧循環，加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度，有效排除醛類、硫化物等物質，辛辣味減少，增加酒的芳香，陳釀過程總甲醇等有害物質被有效揮發，酒體變得醇和，空氣與酒通過陶壇融合，產生陳年老香。經過三年以上的陳釀過程后，醬香型白酒才能進入溝調過程，醬酒的勾調必須堅持“酒勾酒”的原則，即用存放時間更久的老酒來進行勾調，勾調過程不能添加其他任何附加物質，醬香型白酒的獨特香味均是通過陳釀過程產生。醬香酒純糧釀造，絕不添加任何外來物質，這是醬香型白酒不同于其它香型白酒的一個重要品質屬性。

醬香型白酒的工藝特點為“三高三長”。“三高”，是指茅臺醬香型白酒生產工藝是高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾酒；“三長”，是醬香型白酒基酒生產周期長，大曲貯存時間長，茅臺醬香型白酒基酒酒齡長。季節性生產，是醬香型白酒工藝區別于中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺鎮醬香型白酒工藝的巧妙之處。國內其他香型白酒的釀造，一年四季都可以投料生產，只需經過一兩次，較多四、五次發酵蒸餾取酒，便完成一個生產周期。而鎮醬香型白酒釀造，則是順應季節變化的自然規律進行，一年一個生產周期，講究“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經八次攤涼加曲及堆積發酵、九次蒸煮、七次取酒的復雜生產過程。夏天醬酒應該如何儲存呢？迎福臺老窖珍藏醬酒價格

醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。迎福臺洞藏原漿醬酒銷售

醬酒儲存小知識：一、存儲容器的選擇：醬酒因為在存儲過程中會涉及到很多反應，所以以陶壇儲藏比較好。因為陶壇容器的透氣性更好，氧化、酯化反應更快，陶壇壇體本身含有許多微量元素，可以促進酒分子發生反應，提高酒體中的微量元素，生成原生態氧，加快酒體有益物質的氧化。二、注意封口防止揮發：對于瓶裝酒來說，可用蠟封、膠帶或者保鮮膜等對瓶口進行密封，這樣才能有助于酒的長時間保存，這個保存過程中需要注意保持瓶身的完整性。三、溫度：首先醬酒的儲存溫度應盡量保持在30度以下，理想的儲存條件是15-20℃恒溫恒濕的環境下因為酒精過高的溫度則會加速酒精揮發和水分的蒸發速度，低溫會降低酒分子活性，不利于酒體中的各種反應發生。迎福臺洞藏原漿醬酒銷售

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