提到醬香型白酒，很多人都知道其“醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，空杯留香”的特點，尤其是這空杯留香，是醬香酒區別于其它香型酒的重要特性。那到底什么是空杯留香？簡而言之，空杯留香就是指我們喝完酒之后，杯子沒有清洗，靜置一段時間之后，杯中有一股淡淡的酒香氣。是純糧香、陳曲香、糟香、窖香、果香、花蜜香、焦糊香，是一種極其舒適的香。通過嗅聞其空杯中所殘留的香氣時間的長短以及舒適刺激度，即可初步判斷這瓶醬香酒的優劣。空杯留香，主要源于醬香型白酒“三高三長”的傳統釀造工藝，即高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒；制曲時間長、生產周期長、儲存時間長。醬香型白酒酸度是其他香型的3~5倍。貴州茅臺鎮純糧白酒制造

為什么醬香型白酒沒有保質期？根據國家《食品標識管理條例》，乙醇含量超過10%的飲料酒可以不用標注保質期。而醬香型白酒的酒度很高，一般在53度左右。在這種酒度之上，細菌和有害物質基本難以生存，不易變質。為什么醬酒一定要儲存三年以上？這與醬香型白酒獨特的三高工藝、酒度和物質成分密切相關。儲存三年以上，可促進醬香型白酒的氧化反應和締合反應，明顯緩解辛辣味，醬香更突出，香味更優雅，酒體更醇厚柔和，風格更明顯。為什么醬酒會空杯留香？醬香型白酒含有多種芳香脂類物質，聚合大分子物質的酒精，揮發速度慢。再加上三年以上的窖藏，留下高沸點的酸性物質，不易揮發，香氣持久不散，這是醬酒空杯留香的主要因素。貴州懷仁A1洞藏原漿白酒代理招商瓶裝醬香型白酒應選擇濕度適中、干凈、光亮和通風較好的地方。

醬香型白酒獨特的高溫工藝，三年以上的陳釀時間，使得酒中聚合了高沸點的芳香物質，不易揮發，形成留香特征。通過嗅聞空杯香，可以對醬酒的年份和品質作初步判斷：一般來說，如若年份稍短的醬酒，其空杯香消散得很快；年份越長，空杯香留香越久。醬酒獨特的高溫工藝、酒精度、物質成分，需要長達三年以上時間的儲存，一杯好的大曲醬香酒從生產、貯存到出廠必須歷經5年，生產時間太短，則說明基酒儲存時間比較短，酒質量也不會太好，因此品好醬酒5年為底限，6-15年為較佳飲用期，15年以上多作勾調，直接飲用其實欠佳。

醬香型白酒存放的條件：1、一般瓶裝醬香型白酒應選擇濕度適中、清潔、光亮和通風較好的地方。2、醬香型白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃，溫度較高瓶蓋易霉爛；也不宜低于0℃溫度太低易產生沉淀；并注意不要倒置或平放。3、嚴禁煙火靠近。4、容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”。可用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再把食用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒來，將瓶蓋直接在容器里浸一下進行蠟封。封蠟當然是避光保存，溫度濕度適宜即可，沒有時間限制。5、在白酒的多種香型中，以醬香型白酒酒較易儲藏。用于盛酒的容器較好選用壇 子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。醬香型白酒的特點包括收藏價值高。

醬香型白酒的有效容器為陶缸，裝酒一般為不透明玻璃瓶或陶瓷瓶，飲酒容器建議用100mL的透明玻璃酒壺和5mL小透明玻璃酒杯。酒溫和室溫應在20℃左右，溫度高則酒中香味物質揮發快、刺激性大，溫度低則酒中香味物質揮發慢，酒發悶、口感淡薄、落口易苦。民間有溫酒的習慣，也是為了減少刺激性、增加人體舒適度。酒品易傷胃，所以要配營養價值高的下酒菜，如蛋類、魚類、奶酪、豆腐以及蔬菜、海藻等，邊吃邊飲，盡量避免吃臘腸咸肉、烤肉烤串、胡蘿卜、涼粉涼皮等食物。醬香型白酒原料為“沙”。貴州懷仁茅臺鎮特色白酒招商加盟

裝醬香型白酒應選擇濕度適中、清潔、光亮和通風較好的地方。貴州茅臺鎮純糧白酒制造

醬香型白酒現如今人氣值已經升高，好似升出之日，針對品質好的醬香型白酒好評不斷。而許多喝醬酒的人都覺得醬香型白酒較大的特性就醬味，實際上，醬香酒的味道并不只這一種，醬香酒還有酸味。酒中的酸可以催化羧酸和醇的反應產生酯類，而酯類則是醬香型白酒呈香的主體化學物質。此外，酸對酯類互換的催化反應和對縮醛效應，都是有關鍵的作用。醬香型白酒中的四大酸類，因為其酸性相對性較強，因此可以驅逐酸值較差的硫化氫、甲硫醇和乙硫醇等異味化學物質；醬香型白酒中的有機酸物質比酒中的酚類物質強大，可以抑止酒中酚類物質的溶解，維持酚類物質的平穩，對產生醬香型白酒的風味奉獻極大；酒中的有機酸物物能氨基酸和其他堿性化學物質產生作用，形成可溶的鹽類，提升酒體的張力。貴州茅臺鎮純糧白酒制造