我知道蘭州牛肉面是在初中，那時我常要在天橋倒車上下學。天橋購物中心的一側，有一個牛肉粗糙的路途，當時沒有城市管理。這個棚子經常充滿了人。我拿了錢，讓我的爸爸媽媽吃了一次，我形象深入，當時一碗面條。高中時學校旁開了家拉面，巨好吃，就是后來較有名的我記住是碧富宮牛肉面，這是高中生的長伙伴喇嘛，高中同學的爺爺是的老領導，我羨慕他去蘭州看到白叟，因為你可以吃真實的蘭州牛肉面。蘭州牛肉面現在全國各地都在搞加盟，對我來說我形象深入的還是碧富宮牛肉面。牛肉面加盟就選碧富宮。濟南加盟一個蘭州牛肉面要多少錢

不好意思，這兒得糾正一下，我們到晚說蘭州牛肉拉面，蘭州牛肉拉面，其實蘭州人就叫“牛肉面”，沒有“拉”。即便這“拉”字兒用得不錯，可是設想一下，你開門進了面館，在眾食客“咻咻咻”地享受美食之際，你大喊，“老板，給我拉碗兒面賴！”必然嚇得老板菊花一緊，扶墻倒地。所以聽說比較禮貌的說法是，“老板，抻碗面”或者就像蘭州人一樣，直接說，小碗毛細，或者大碗兒細等等。蘭州人把牛肉面叫做牛概是大碗牛肉面的意思，每天早上一碗牛大，這才過得舒暢。蘭州人說，“牛肉面一端，啥事都做得歡。”這點就如同南京人對鴨子，重慶人對小面，潮汕人對粿條，安陽人對扁粉菜，徐州人關于胡辣湯，昆明人對小鍋米線......的愛情。西藏加盟牛肉面店好不好說到蘭州的美食，人人皆知的想必就是蘭州拉面了吧，蘭州牛肉面--算的上全國名面之一。

蘭州一家普通的面館，就會看到餐桌上放著一個較大的瓷壺，里面盛滿醋，比外地的盛醋器皿大的多，能夠看出蘭州對醋品的喜歡。食醋是一種常用的酸味調料，其主要成分為醋酸。當然蘭州人愛食醋品與當地環境是分不開的。蘭州土壤的pH值偏高，土壤中的鈣元素的和土壤性質的堿化，土壤中的元素通過人們的日常飲水，食物吸取流入人體，影響人體的健康，食醋中的醋酸分子能溶蝕鈣元素，平衡人體的酸堿度；水質礦化度較高，屬于硬水。如果長期飲用硬水，會導致腎結石發病率升高。醫學證明常常食用醋品能夠有用的緩解或者避免結石的發生；風沙較大。蘭州是一個多風的城市，勁風（瞬間風速達到或超過17.0米/秒）平均每年有勁風日11.3天，比較多可達26天，多出現在每年的4～8月，4、5、6三個月比較多，沙塵暴每年常發生3～4次，因此空氣中的浮塵對呼吸會發生一定影響，常常在室外活動，會吸收到空氣中的粉塵顆粒，因此食醋有用的削減體內鈣的積累和多余的堿性物質；拉面中的一種添加劑，蓬灰的主要成分是碳酸鉀。在拉面里加了后，能夠添加拉面的口感，使拉面更“筋”，蓬灰含堿性強，食醋中含有大量的醋酸分子，吃拉面時參加醋能降低蓬灰的堿性。

一碗簡簡單單的“牛大”，卻藏著整個大西北的風物精華。隴東和河西走廊的質量小麥，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面劑）組合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的質量牛肉……一碗蘭州牛肉面，正是面、湯、牛肉和辣子（調制辣椒油）的有機融合。這家的面筋道，那家的湯比較鮮，他家的牛肉口感比較好，每家面館都有自己的擁躉。蘭州人稱呼自家愛吃的牛肉面，往往直呼店名，以示喜愛。早期的蘭州牛肉面并不是現拉的，而是面提前拉好煮熟放涼，吃的時候在鍋里燙一下就好。牛肉面擁有獨特的配方，內含多種名貴調味料，味道鮮美，備受歡迎。

做蘭州牛肉面還是個細活、技巧活。比方蘿卜，在做法上過去是用下過面的湯榨的，榨好后用清水重復漂凈、再放點鹽，放一夜備用。第二天早上再用清水漂凈后運用，都是細活，做到位了，蘿卜吃起來口感才好。再比方要害的和面揉面技巧，和面時要放入適量的水和灰，悉數進程都要手工操作。講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其間傳統的灰，實際上是堿，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的堿性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特別的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁，現在都釆用新技術制成的拉面劑。如今的蘭州人，吃牛肉面依然講究喝頭湯。安徽開一個牛肉面投資多少錢

不過要說面館里點擊率比較高的，還是三細、二細和細：三細纏纏綿綿，二細剛健硬朗，實在不知道點啥來碗細面！濟南加盟一個蘭州牛肉面要多少錢

蘭州牛肉面養分均衡合理。富含蛋白質、氨基酸的高原牦牛肉與高原地帶產的面粉有機結合。牦牛肉滋補脾胃，強筋健骨。輔以牛肝和牛棒子骨熬制的肉湯，湯香濃郁。牛肝含多種維生素及增強人體的微量元素；牛棒子骨富含鈣、磷等養分成分。湯中加入的數十味調料，除了使湯香味濃外，各種調料都兼有對人體有益的功用。湯中的白蘿卜去除肉腥，更能起到補中、協助消化的作用。香菜末和蒜苗花使整碗面葷素搭配、色調鮮艷。紅辣椒彌補了牛肉及面條中維生素C含量缺乏的缺陷。面條中運用的蓬灰水，取自西北高寒干旱地帶生長的蓬草，富含堿性，中和了肉湯中暗含的酸性，并使面條筋勁黃亮，是蘭州牛肉面獨有的特征。濟南加盟一個蘭州牛肉面要多少錢

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