同樣重要的步驟是熬成一鍋醇香濃厚的牛肉湯。用牛肉、牛棒骨、牛肝、肥土雞等為原料，采用三十多種調料和中藥調配熬制的老湯，經沸煮、微煮使主料鮮味溶于湯中，中間經過了兩次的撇沫澄清，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉面里面入味的湯料。甘肅牛肉面的吃法也是多種多樣。經典的就是將煮好的面條盛入碗中，舀上一大勺牛肉湯，加入牛肉、蘿卜、蔥花、蒜苗，再加上適量紅艷艷的、只香不辣的辣子油；也有其他個性化的吃法：有的人喜歡加顆鹵蛋，有的人要來一碟牛肉，還有偏愛配小菜吃。無論是哪種吃法，都十分美味，叫人垂涎三尺。黃河兩岸、蘭山腳下、街頭巷尾、小區周邊，處處都能聞到牛肉面特有清澈的香氣。安徽加盟一家牛肉面選哪個品牌好

蘭州地道牛肉面的面是有靈魂的，三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉，堅持純手工精制。經驗豐富的拉面師傅用行云流水的操作，生動的詮釋了什么是手工拉面的精髓，多種面型可以選擇，想吃什么口感都能滿足你。端上餐桌鮮香麻辣的純湯牛肉面，鮮甜飄逸都是牛肉面的美味傳承！而美味奧秘的主角就是這一清二白三紅四綠五黃！一碗好的蘭州牛肉面，一清二白三紅四綠五黃是重要的元素。面剛上桌的時候，先別急著攪拌，先喝上一口原味的湯，看似清淡但入口牛味濃郁。就算拌上了旁邊的辣椒油，辣椒的辣味也不會掩蓋那香濃的牛肉湯味。西寧加盟一家牛肉面投資多少錢牛肉面雖然普通，但當每次就著湯和肉吸入面條的時候，就總能感覺到一股幸福的感覺迸發出來。

蘭州牛肉面以其鮮美的牛肉和獨特的面條工藝而聞名的美食，無論在哪個角落，都激起了人們無盡的食欲。太陽初升，我們打車去尋找那味蕾的盛宴。隨處可見的牛肉面館，就像一座座美食城堡，迎接著一波又一波的食客。走進一家面館，你會被一股濃郁的牛肉香味所包圍，那是一種混合著香料和牛肉原汁原味的香氣，它飄散在空氣中，更是激起了我對那熱氣騰騰、香味盈盈的牛大碗的垂涎。蘭州碧富宮牛肉面的制作工藝和口感獨特，使其成為一道非常有特色的美食。無論是在家庭聚餐、朋友聚會還是商務宴請中，蘭州碧富宮牛肉面都是一道非常受歡迎的菜品。它不僅美味可口，而且營養豐富，是一道非常健康的美食選擇。

由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后，將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。條拉長后，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反復，其目的是調整面團內面筋蛋白質的排列順序，使雜亂無章的蛋白質分子排列成一條長鏈，業內稱其為順筋。然后搓成長條，揪成20毫米粗、筷子長的一條條面節，或搓成圓條。這一根圓條，拉成之后就是一碗牛肉面的分量。接下來就是極其重要的一步——拉面。將溜好的面條放在案板上，撒上清油（以防止面條粘連），然后隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條。拉面是一手絕活，手握兩端，速度要快，用力要均勻，先向外拉伸，然后兩頭對折，兩頭同時放在一只手的指縫內（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉，如此反復，每次對折稱為一扣。一般二細均為7扣，細的則為9扣，毛細面可以達11扣，條細如絲，且不斷裂。面質口感爽滑、勁道，牛肉細膩軟爛。

一般來說，蘭州牛肉面熬湯時選肥嫩的上等黃牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兌入一定比例的水。這之外，各家熬湯就各憑本事了。還原蘭州牛肉面堂食的口味如今的蘭州人，吃牛肉面依然講究喝頭湯，經過幾個小時的熬煮，早上7、8點鐘的湯達到了很好的口感，到了下午，湯煮的時間太長，就已經不鮮了，所以過去的蘭州牛肉面館，下午兩點以后就關門打烊了。不過現在也有一些24小時營業的牛肉面頗受歡迎，畢竟對于很多愛牛肉面入骨的蘭州人，恨不得一日三餐，都來吃面。碧富宮蘭州牛面加盟公司誠實守信，真誠為客戶提供服務。哪個牛肉面加盟費低

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蘭州牛肉面：一座城一碗面蘭州，一座黃河穿城而過的西部城市，日夜奔流的黃河水與鮮香勁道的牛肉面是蘭州人生活的日常。常會有人說：蘭州人的一天，是從一碗牛熱騰騰的肉面開始，簡單的一紅二綠三黃，承載了蘭州一天的幸福源泉。一碗牛肉面，讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自由出走。流不盡的黃河水，吃不完的西北味。如今，提起蘭州，大多數人都會想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面。牛肉面，就是蘭州人的鬧鐘。鮮嫩的牛肉片灑進面湯里，配上勁道的細長拉面，已經成為這座城市的一張名片。安徽加盟一家牛肉面選哪個品牌好