醬香酒之所以能從眾多白酒中脫穎而出，除去天然的釀造環境外，不得不說很大一部分原因源自它那獨特的釀造工藝。貴州醬香酒的起源，可追溯至明成化年間，至晚清時期，醬香白酒的生產工藝已經基本定型，同如今人們所使用的醬香酒工藝別無二致。醬香酒采用傳統純糧固態發酵法工藝生產，遵循“三高一長”的原則，即高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒，長期陳釀。整個生產過程包括制曲、制酒、貯存、勾兌等。人們將這種傳統工藝統稱為“12987”，這五個數字看來簡單，但其中所包含的生產工藝之復雜，遠超常人所想。12987工藝中的“8”。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，需八次發酵。湛江揭榜掛帥酒12987工藝方案

12987工藝是醬香酒釀制工藝,也是醬香酒的一個重要門檻,這種工藝雖然出酒率非常低、釀造周期長、成本高,但是無論從品質還是從酒香、口感等方面來講,都是其它醬酒釀制工藝無法比擬的。12987工藝釀制出的白酒成本比較高,因此其售價往往偏高,百元以內的醬香酒基本上不太可能采用這種釀制工藝。因此如果你想喝好的醬香酒,那么百元以下的白酒可以直接PASS了。當然,醬香酒也有酒精勾兌酒,我們也稱之為串沙酒,它是用坤沙酒釀制后丟棄的酒糟加入酒精蒸餾后的“白酒”,質量差且成本低廉。從嚴格意義上來將,串沙酒并不屬于醬香型白酒。汕頭坤沙酒12987工藝方案12987工藝讓醬香酒更加正，口感更加自然。

12987釀酒工藝是茅臺鎮的一種釀酒工藝。12987工藝中的“1“，意為在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個周期，要一年的時間。12987工藝中的“2“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，需要兩次投糧。重陽下沙“沙”的意思就是指紅糧即高粱。首一次投料生產的過程，就是醬香型白酒生產工藝中所謂“下沙”。“下沙”包括潤沙、蒸煮、攤涼、加曲、堆積、入窖發酵等六個工序。二次投料即按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發酵時間，裹挾更多微生物。

   在白酒釀造領域，12987 工藝堪稱 “黃金法則”，而懷莊?大禧程系列正是這一法則的非凡踐行者。一年的時光沉淀，兩次精細投料，如同譜寫釀酒的前奏曲，為后續工藝奠定基礎。九次蒸煮如同對原料的深度淬煉，每次蒸煮都讓高粱的精華進一步釋放；八次發酵中，微生物在茅臺鎮特有的環境中 “起舞”，生成豐富的風味物質；七次取酒則是收獲的時刻，每一輪次的酒都獨具特色。大禧程萬事勝意白酒，經 12987 工藝打磨，口感層次豐富，入口綿柔，回味悠長。無論是家庭聚會時共享天倫，還是走親訪友時饋贈佳禮，都能以品質打動人心，為每一個重要場合增添溫馨與美好。醬香酒高雅細膩，酒體渾厚，豐厚，回味悠長。

   12987 工藝，是懷莊?大禧程傳承千年釀酒智慧的體現。從古老的釀酒技藝中汲取靈感，結合現代科技，將 12987 工藝發揮到。兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，每一個步驟都蘊含著深厚的文化底蘊。大禧程揭榜掛帥白酒，經 12987 工藝匠心打造，酒液清澈透亮，醬香撲鼻。在文化交流宴請中，它是傳播中國白酒文化的使者；作為禮物送給外國友人，能讓他們領略到中國傳統釀酒工藝的魅力，架起文化溝通的橋梁，讓世界品味中國白酒的獨特韻味。12987釀酒工藝是茅臺鎮的一種釀酒工藝。梅州醬酒12987工藝是什么意思

12987工藝中的“7”。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，需七次取酒。湛江揭榜掛帥酒12987工藝方案

12987工藝制作的醬香型白酒在口感和香氣方面有著獨特的優勢。這種白酒口感醇厚，入口柔和，回味悠長。香氣方面，醬香型白酒以其獨特的醬香味而聞名于世，香氣濃郁，富有層次感。這些特點使得12987工藝制作的醬香型白酒成為了中國酒文化的瑰寶之一，備受人們的喜愛。總結起來，12987工藝是一種傳統的醬香型白酒制作工藝，經過多年的發展與完善，已經成為了中國釀酒業的瑰寶之一。這種工藝通過糖化、發酵、蒸餾等多個步驟，將大米、高粱、小麥、豌豆和糯米等原料轉化為酒精，制成美味的醬香型白酒。其口感醇厚，香氣濃郁，深受消費者的喜愛。作為中國酒文化的一部分，12987工藝中國古老的釀酒傳統，具有重要的歷史和文化價值。湛江揭榜掛帥酒12987工藝方案