12987釀制工藝只是正規醬香酒的門檻，而它的靈魂卻是勾兌，這也是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝，無論是醬香酒還是濃香型白酒、清香型白酒都是如此。勾兌是一種對釀酒經驗考驗極大的工藝，因為它的目的不只是去除雜質、協調香味兒，更多的是通過不同基酒之間的組合和調味，平衡酒體，使其保持獨特的風格，達到更佳的口感。也正是如此，很多廠家都極為重視醬酒勾兌，比如像茅臺、國臺等都不乏大師級別的釀酒大師、勾兌大師，正是在他們的進行勾兌之下，才會誕生一瓶一瓶讓人回味無窮的醬香美酒。12987工藝又被稱為大曲醬香工藝。中山釣魚臺12987工藝

12987工藝作為醬香型白酒的傳統釀制工藝，不只具有深厚的歷史文化底蘊，還蘊含著豐富的科學知識和技術智慧。這一工藝的傳承和發展需要得到更多的關注和支持。相關部門可以加大對醬香酒產業的扶持力度，推動其技術創新和產業升級；企業可以加強技術研發和人才培養，提高產品質量和市場競爭力；消費者也可以加強對醬香酒的了解和認知，選擇好品質的醬香酒產品。這將有助于推動醬香酒產業的持續發展和繁榮，為中國的酒類文化注入新的活力和魅力。惠州茅臺12987工藝是什么意思醬香酒之所以必須采用茅臺鎮產的紅纓糯高粱做原料，就因為它是唯1能經得起九次蒸煮的高粱。

“12987”這五個數字看來簡單，但簡單的數字密碼背后所包含的生產工藝之復雜，遠超常人所想，潛藏的是歷經千年傳承與沉淀以及延續了千百年釀酒師們的匠心結晶。“12987”釀造工藝指的是其需要經過一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒的工藝過程。端午制曲、重陽下沙，順應天時、道法自然，堅持自然發酵生香，以保證醬酒醬香醇厚。而且，每一道工序都極其嚴苛，每一個溫度的把控要求一絲不茍，不容有任何差池，至后釀成了口感細膩飽滿的醬香酒。

醬酒釀造完全采用兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的工藝過程，選用當地優良高梁為原料，嚴格按照節氣，端午采曲、重陽投料。基酒生產周期長達一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七個烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。茅世原酒在釀造過程中不添加任何添加劑，經過酒與酒而成。其酒體具有“醬香突出，優雅細膩，醇厚綿甜，余味悠長，留香持久”的典型醬香風格。通過白酒12987工藝，酒的口感更加細膩。

醬香酒之所以必須采用茅臺鎮產的紅纓糯高粱做原料，就因為它是唯1能經得起九次蒸煮的高粱，而其它高粱蒸煮一兩次就取不出酒了。九次蒸煮，顧名思義，就是要蒸煮九次。過程是：首一次下沙（投料）后清蒸一次，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前兩次蒸煮變成釀成而未過濾的酒，再進行第三次蒸煮，得到我們所說的熟糟。熟糟再經過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發酵、開窖取碚醅、蒸酒六個輪次的循環，每個環節中都有一次蒸煮，整個過程共有九次蒸煮。醬酒的釀造工藝簡單來說可以總結為“12987工藝”。陽江醬酒12987工藝是什么意思

12987工藝釀造，醬香酒品質卓著，口感獨特，值得一試。中山釣魚臺12987工藝

12987工藝釀制出的醬香酒不只口感細膩、香味復雜，而且具有越陳越香的特點。這是因為醬香酒在釀造過程中產生了大量的風味物質，這些風味物質在長時間的窖藏過程中會進一步融合、轉化，使得酒體更加醇厚、細膩。同時，長時間的窖藏還可以去除酒體中的雜質和異味，提高酒的正度和口感。因此，12987工藝釀制出的醬香酒需要經過三年以上的窖藏才能出現在市場上。12987工藝是醬香型白酒的傳統釀制工藝，表示著一個周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。這一工藝不只繁瑣復雜，而且耗時極長，從重陽下沙開始，到次年農歷九月份七次取酒完成，整個周期歷時一年。這種工藝以仁懷市地區及周邊好品質的小紅櫻子糯高粱和有機小麥為原料，因其能夠歷經七次取酒而酒質依然優良。12987工藝釀造的醬香型白酒，以其豐富的風味層次、幽雅的口感和持久的香氣，深受消費者喜愛。中山釣魚臺12987工藝