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企業商機
馬鈴薯全粉基本參數
  • 品牌
  • 愛味客
  • 產品類別
  • 薯片
  • 是否進口
  • 售賣方式
  • 包裝
  • 原料與配料
  • 馬鈴薯
  • 生產廠家
  • 甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司
  • 包裝規格
  • 25KG
  • 廠家
  • 甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司
  • 保質期
  • 24個月
  • 產地
  • 甘肅
馬鈴薯全粉企業商機

馬鈴薯全粉的篩分工序干燥后的在線產品通過篩分裝置,將其分成以下三種組分和三個流向:粗大顆粒組分將脫離生產線,做飼料用;中粒徑和一部分小粒徑組分,送至攪拌工序作回填粉用;另一部分小粒徑組分,將作為在線產品被輸送至二次干燥(滅菌)工序。二次干燥(滅菌)工序﹑應用微波能技術既能滿足含水量不高的在線產品低溫脫水的工藝要求,又能獲得所需的消毒滅菌效果。據資料介紹:微波能一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌,在80~90℃細菌總數大幅度降低,時間只需2~3分鐘。速度快,時間短,因此可保全馬鈴薯顆粒全粉中的營養成份和風味物質,并延長保質期,對提高產品質量有顯著的效果。馬鈴薯中維生素B能有效滋養神經,維生素C能起到抗氧化作用。500KG顆粒全粉生產廠家

500KG顆粒全粉生產廠家,馬鈴薯全粉

馬鈴薯顆粒全粉生產特別強調保持馬鈴薯細胞的完整性,所以在工藝中采用了回填、調質等工序處理,更好地保全了馬鈴薯的風味物質。馬鈴薯顆粒全粉在復水后,能更好地呈現出新鮮薯泥的性狀,具有濃郁的鮮薯泥香味和滑潤的沙質口感。馬鈴薯顆粒全粉顆粒組織較緊結,容重較大,方便儲運,但其生產工藝流程長,設備投資和能耗相對較高,生產成本略高于馬鈴薯雪花粉。由于馬鈴薯顆粒全粉粘度較低,在加工后續產品的配方中,可加入一些成本較低的預糊化淀粉調節粘度,并可使生產成本獲得較大幅度的降低,頗受廠家歡迎。速食顆粒全粉供應商馬鈴薯龍葵素含量高,去毒的難度就大,工藝復雜。

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馬鈴薯全粉對海綿蛋糕彈性的影響,彈性是指變性樣品在去除變性力后恢復到變性前的條件下的高度或體積比率。本試驗測定的是海綿蛋糕的樣品被壓縮變形后撤掉壓力,蛋糕恢復的高度。添加適量的馬鈴薯全粉有利于海綿蛋糕彈性的增加,且呈線性增加。馬鈴薯全粉對海綿蛋糕咀嚼性的影響,咀嚼性是指咀嚼吞咽蛋糕時所需的能量,為硬度、粘聚性、彈性所得的數值。添加25%、35%、45%、55%的馬鈴薯全粉,咀嚼性均小于對照,大于55%時,咀嚼性數值明顯增大。比容值大表明蛋糕的膨脹度好,體積大。

馬鈴薯全粉對面糊顯微結構的影響,將各處理的新鮮制備的蛋糕面糊直接做涂片,蓋上蓋玻片置顯微成像儀下進行觀察。顯微成像儀選擇“10×”,調節焦距光亮及位置,對面糊的微觀結構進行觀測并顯微成像。三個處理面糊的質地更均一,脂肪顆粒較小,且小于對照;隨著馬鈴薯全粉添加量的增加處理面糊質地均一性逐漸變差,脂肪顆粒大。可見,適量的添加馬鈴薯全粉有利于面糊的發泡,質地更加均勻,但添加量大于45%時,面糊的脂肪顆粒溶解性變差。顯微結構圖像顯示與面糊容重的測定結果一致。馬鈴薯全粉會盡可能使游離淀粉降至1.5%~2.0%。

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馬鈴薯全粉可以制作薯粉稠飯:做珍子稠飯時,放入少量薯粉,味道會非常可口。薯粉香酥餅:烙餅之前在發好的面中加入與面等量的薯粉,烙出的餅又香又酥,和面時加適量的糖水味道更佳。馬鈴薯饅頭:馬鈴薯全粉15%,少量泡打粉,發酵粉和面粉混勻,加水和成面團,做成饅頭醒發1小時,蒸熟。饅頭質地蓬松口感鮮美。馬鈴薯面條:馬鈴薯全粉和面粉混勻(1:4)加水拌成絮狀,裝在塑料袋內放置30分鐘,做成面條。具有馬鈴薯香味,口感松軟滑爽,馬鈴薯全粉的應用范圍。馬鈴薯去皮大約能除去0.5毫米~1毫米厚的皮層。500KG顆粒全粉生產廠家

馬鈴薯將選好的原料送入料斗中,經過帶式輸送機,對原料進行稱量。500KG顆粒全粉生產廠家

馬鈴薯全粉具有抗氧化的功效與作用。馬鈴薯是一種高熱量食物,每100克馬鈴薯粉含有大約300卡路里,有豐富的營養價值,其中含有大量的維生素,遠遠高于胡蘿卜和卷心菜。其中維生素B能有效滋養神經,維生素C能起到抗氧化作用,增強人體抵抗力,美白肌膚。馬鈴薯全粉脂肪含量很低,營養豐富、比較全,而且搭配合理,符合當今“低脂肪、高纖維”的消費時尚。將馬鈴薯全粉與奶粉按比例調配而得到的復配馬鈴薯全粉被公認為全價營養食品,富含高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素。500KG顆粒全粉生產廠家

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