食育是教育，但為有效的食育應(yīng)該從嬰幼兒開(kāi)始，甚至包括教育未來(lái)的母親懂得正確的孕期營(yíng)養(yǎng)和育兒知識(shí)。從兒童會(huì)說(shuō)話和簡(jiǎn)單交流起，就要有意識(shí)地灌輸所有飲食的來(lái)源、制作、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及怎樣吃、吃多少等知識(shí)。兒童時(shí)期的模仿能力比較豐富，即使他們?cè)谶@一時(shí)期，還處在小任性，小懂非懂階段，也會(huì)在父母言傳身教影響下，會(huì)慢慢懂得營(yíng)養(yǎng)與健康的重要性，隨著年齡增長(zhǎng)在連續(xù)不斷的教育中，潛移默化地使孩子們認(rèn)識(shí)偏食的危害，給孩子列舉身邊小朋友們“小胖墩型”、“豆芽型”體型都是非正常的健康類(lèi)型，讓孩子認(rèn)識(shí)到偏食和暴食暴飲會(huì)造成這種不完美體型，引導(dǎo)孩子重視食物、珍惜食物，養(yǎng)成健康的飲食和進(jìn)餐習(xí)慣，并自覺(jué)做到膳食平衡。雖然很多“食育”書(shū)里面說(shuō)的是普遍的情況，但是并不是每一個(gè)孩子或家庭都適用。嘉興家庭食育師

培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。這是一個(gè)基本點(diǎn)。有些專(zhuān)家認(rèn)為，從兒童會(huì)說(shuō)話和簡(jiǎn)單交流起，就要有意識(shí)地灌輸所有飲食的來(lái)源、制作、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及怎樣吃，吃多少等知識(shí)。在連續(xù)強(qiáng)化教育中，潛移默化地使他們認(rèn)識(shí)偏食的危害，并自覺(jué)做到膳食平衡。兒童接受“食育”后，能將健康的飲食習(xí)慣延續(xù)終生。在飲食中培養(yǎng)藝術(shù)想像力。兒童在進(jìn)食時(shí)，往往只圖美味而不及其余家長(zhǎng)和幼教人員則應(yīng)在“食育”過(guò)程中，把桌上餐“藝術(shù)化”地做一一介紹。比如，一道加入了海帶的五香菜串兒，其海帶絲就像扎在姑娘頭上的黑絲帶等。兒童對(duì)此有興趣之后，對(duì)每一種飲食都會(huì)做極為豐富的藝術(shù)聯(lián)想。宿州家庭食育師學(xué)習(xí)攻略食育本身是生活教育的一種，其脫離了抽象的學(xué)科知識(shí)。

食育教育包括食物知識(shí)的認(rèn)知教育，良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)、人與自然、人與環(huán)境和諧的教育。食育是民眾的教育，較有效的食育應(yīng)該從兒童開(kāi)始。食育不是枯燥的知識(shí)學(xué)習(xí)，而是滿足身心需要的愉快實(shí)踐，通過(guò)許多吃的實(shí)踐，形成對(duì)健康飲食的牢固印象。近年來(lái)世界各國(guó)紛紛展開(kāi)“食育”活動(dòng)，日本是踐行食育較早的國(guó)家，在2005年制定《食育基本法》，并制定了“食育計(jì)劃”推廣全國(guó)。美國(guó)針對(duì)兒童肥胖問(wèn)題提出的“從農(nóng)場(chǎng)到學(xué)校”活動(dòng)，英國(guó)的“食品兩星期”活動(dòng)，德國(guó)的“公共廚房”，丹麥的烹飪課等，都取得了良好的效果。我國(guó)的“食育”仍處于起步階段，需要借鑒國(guó)外的“食育”經(jīng)驗(yàn)，家、學(xué)校、家庭、企業(yè)等多方力量，改善我國(guó)國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題。所謂“食育”，就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。

食育，是一種基于食物的教育方式，包括兩方面含義：一是飲食教育，二是通過(guò)飲食開(kāi)展教育。所以食育又不單單是基于食物的營(yíng)養(yǎng)教育，它還是技能教育，生活教育。因此食育被稱(chēng)為是生存之本、教育之本。現(xiàn)在很多人已經(jīng)五谷不分，更遑論廚藝。首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、“食育”推動(dòng)計(jì)劃項(xiàng)目負(fù)責(zé)人認(rèn)為：讓孩子親自參與完整的種植過(guò)程，親自參與食材的處理、烹飪、餐后收拾等行動(dòng)，培養(yǎng)自己簡(jiǎn)單的耕食生活能力，可以更清楚地了解食物的來(lái)源、增進(jìn)他們對(duì)于食物的選擇能力、培養(yǎng)他們養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，并與食物產(chǎn)生良好的感情，從而更感恩食物，敬畏大自然。食育，未來(lái)家庭中必不可少的一種教育！

萬(wàn)事開(kāi)頭難，一項(xiàng)意圖改變?nèi)藗冇^念的新事物想要落地生根，勢(shì)必會(huì)遇到諸多障礙。劉璐坦言，從國(guó)家層面來(lái)講這件事的確挺難推動(dòng)的，難在學(xué)生階段常常被認(rèn)為學(xué)習(xí)成績(jī)比食育更重要。所以，想要讓教育部門(mén)對(duì)這件事情非常認(rèn)可，就需要國(guó)家從國(guó)策的高度重視中國(guó)人未來(lái)的健康素養(yǎng)問(wèn)題。另外值得注意的是，即使在做食育教育的人，表象看差別不大，但是效果是參差不齊的。同時(shí)，我們國(guó)家的情況和日本并不一樣，中國(guó)在每10個(gè)人中只有1個(gè)人具備國(guó)民健康素養(yǎng)，大多數(shù)人都缺乏，因此必須做好用一代人的時(shí)間去優(yōu)化健康素養(yǎng)的準(zhǔn)備。“實(shí)際上，在企業(yè)或社區(qū)做科普教育時(shí)，我們就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)讓成年人去改變是一件非常難的事情。食育較重要的作用就是幫助孩子好好吃飯。宿州家庭食育師學(xué)習(xí)攻略

“食育”讓孩子了解不同食物中蘊(yùn)含的不同營(yíng)養(yǎng)，學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)還學(xué)習(xí)到健康知識(shí)。嘉興家庭食育師

現(xiàn)在親子課到來(lái)的孩子們似乎是一次接觸面粉、黃油這樣的“生”食材。一歲多的幾個(gè)孩子普遍不敢下手，覺(jué)得那白白、油油的東西粘到手上就是“臟”。這讓已經(jīng)習(xí)慣了每天帶著孩子們做各種勞作的老師感慨不已。孩子們對(duì)使用刮刀、勺子等工具的興趣遠(yuǎn)遠(yuǎn)大過(guò)于使用自己的雙手。而這豈不正是“工具主義”時(shí)代人類(lèi)的普遍表現(xiàn)嗎？我們信賴外物大過(guò)于信任自己。當(dāng)我們無(wú)所依傍的時(shí)候，我們的內(nèi)在秩序也將坍塌。 好在孩子們天生就是自我教育者，他們通過(guò)觀察成人和其他孩子的行為迅速了解到“臟”這個(gè)概念有問(wèn)題。進(jìn)而愿意嘗試去戳一戳面粉團(tuán)，抓一抓黃油，還情不自禁用嘴嘗試每一樣物質(zhì)。嘉興家庭食育師

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