肉桂，不懂茶的人以為是做菜的調料，提味增香；愛茶之人認為它是武夷巖茶中的品種，喝過肉桂才算喝過巖茶。在武夷巖茶中，茶的名字或別致浪漫，如春蘭、水仙；或仙風道骨，如白雞冠、水金龜；或清新可愛，如春桃香、雪梨……那肉桂為什么會稱之為“肉桂”呢？或許是因為桂皮香是它明顯的特征，滋味霸道對口腔的刺激感極強吧。清代“肉桂茶”名字誕生的見證人蔣衡的《茶歌》中道"奇種天然真味好，木瓜徽釅桂徽辛，何當更續歌新譜，雨甲冰芽次第論"，對肉桂特點形象的進行了描述。肉桂，在懂茶愛茶人的圈子里獨樹一幟，被認為是烏龍茶中的上品，用自己的特色吸引抓住飲茶者的心。雖然正巖的“慧苑坑肉桂”“馬頭巖肉桂”“牛欄坑肉桂”等難得一見、價格昂貴，也依然不能阻止大家對他的追逐。肉桂，所謂“沒有綠茶的苦，沒有紅茶的澀”，香氣濃郁，有桂皮的辛辣，還有微微奶香，在不同的環境中生長，肉桂又具有明顯的花香。而如遇正巖茶，巖韻明顯，花香奶香與桂皮香共同作用，簡直可以算的上口腔的味覺盛宴。雖說肉桂是品飲巖茶的“必修課”，但正巖肉桂的價格確實讓普通人望而卻步，只能說“嘗嘗就好”；另外，肉桂的強烈刺激感和濃烈的感覺。巖茶具有多種不同的品種和口感，適合不同人群的喜好和需求。南平梅占武夷巖茶報價表

    【馬頭巖】又名馬頭峰，因形似馬頭而得名。旁有磊石巖，象五匹奔馳的駿馬，又叫“五馬奔槽”。附近還有馬鞍巖、鐵郎寨、磊石庵、凝云觀等。北可至天心，南可達天游，東則可穿馬子坑至游覽干線或可至武夷宮、蘭湯。而馬頭巖茶產區以肉桂為主俗稱【馬肉】，馬頭巖肉桂，在武夷巖茶的肉桂十二生肖排名當中，遙遙領于豬肉、猴肉等其它肉桂，大有武夷巖茶肉桂二哥之勢，有一方面的原因，是它地大，物博。中華民族地大物博，所以很多時候，我們自給自足，我們不怕外敵的入侵。而在武夷巖茶的正巖山場里，若是有片山場，它非常大，它又適合種植肉桂，那么，它必然會在眾多產肉桂的出名山場里，異軍突起，成為靚的那個“仔”。一款茶，要有量，才可以橫掃市場。若沒有產量，便只能曲高和寡，只有可瞻仰性，卻不具有可推廣性，和親民性。沒有產量，終究，能喝到它的人是極少極少的，相較于市場來說，微小的產量只是滄海一粟，匯入大海之后，便不見了蹤跡。當大家對一款茶只聞其名，而不見其聲，時間一長，它便只能成為傳說，卻不能成為茶桌上大家極想染指的一款名品。而馬頭巖肉桂，在武夷山的所有肉桂里，它的產量是相當大的。馬頭巖是一個極大的山場，它擁有大小幾十個小山場。 福建慧苑坑武夷巖茶客服電話巖茶具有獨特的茶葉形態，美觀大方。

    沿著幽谷鋪設了一條石徑。兩側澗水長流，茶園碧綠，芬香沁人，景色幽美。出峽平曠之處的巖壁上鑿滿包括“晚甘侯”(武夷茶的擬人化美謚)以及歷代名人題詠武夷巖茶的摩崖石刻。其中有北宋范仲淹、南宋朱熹的詠茶名詩以及唐代茶圣陸羽的后裔、清代崇安縣令陸廷燦的詩作。陸氏詩句云：“桑苧家傳歸有經，彈琴喜傍武夷君。輕濤松下烹溪水，含露溪邊煮嶺云。醒睡功資宵判牒，清神雅助晝**。春雷催茁仙巖筍，雀舌龍團區次分。”峽谷的兩邊崖壁還刻有其他詠茶的摩崖石刻數方。九龍窠肉桂喝起來香氣極為舒服，清則高遠，持久，掛杯香高雅，滋味甘甜醇和,水路細膩甘滑，愉悅，頭部、二泡入口醇厚滋味甘清草香久濃郁，喉嚨甘爽肉桂特性明顯，水蜜桃味幽幽香前七泡香氣不減，很耐泡，香氣淡雅雋永，香氣較馥郁優雅不張揚，八泡馥郁香仍顯。巖韻強，到第八、九泡時滋味還甜絲絲的，水蜜桃底味突出持久。沖泡后細細聞之，便會感到熱氣茵蘊中那股奇香，縷縷不絕。三、慧苑坑肉桂慧苑坑是武夷山巖茶產區中中心地帶，它的**土質，良好的生態保護和天然的區域小氣候，造就了該區域的茶葉有著獨特的品質，是武夷山巖茶三坑兩澗之一。武夷山現在位于水簾洞和九龍窠之間的慧苑寺。

    在正巖中如天心、慧苑、竹窠、蘭谷、水濂洞等巖中選擇**茶樹單獨采制成的巖茶稱為“單樅”，品質在奇種之上，單樅加工品質特優的稱為“名叢”，如“大紅袍”、“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水金龜”稱四大名叢。武夷肉桂是八十年代選育推廣的品種，以香氣辛銳濃長似桂皮香而突出。3．武夷巖茶審評基本方法武夷巖茶的審評方法與紅綠茶有所不同，習慣用鐘形有蓋茶甌沖泡。其特點是：用茶多，用水少，泡時短，泡次多。審評時也分干評和濕評，識別品種和評定等級優次。3．1干評外形以條索、色澤為主，結合嗅干香。條索看松緊、輕重、狀、挺直、卷曲等。色澤以以砂綠或間密黃油潤為好，以枯褐、灰褐無光為差。干香則嗅其有無雜味、高火味等。3．2濕評濕評以香氣、滋味為主，結合湯色、葉底。沖泡前，先用開水將杯盞燙熱。稱取樣茶５克，放入容量110ml的審評杯，然后沖泡，沖泡時，由于有泡沫泛起，沖滿后應用杯蓋將泡沫刮去，杯蓋用開水洗凈再蓋上。名列前茅次沖泡２分鐘即可嗅香氣；第二泡沖泡３分鐘后嗅香氣；第三泡則５分鐘后嗅香氣。每次嗅香時間保持在１分鐘內。每次嗅香后，再倒出茶湯，看湯色，嘗滋味。嗅香氣主要嗅杯蓋香氣。 巖茶品種繁多，又因焙火程度不同、山場不同而產生各自獨特的風味，往往讓許多初喝巖茶的茶客，喝到一臉懵。

    更是巖上少有的百年老樅，楓樹窠四面環山，日照時間短，環境陰濕，符合茶葉的喜好。這時候入冬，水位下降，流到地下，到了春天，茶樹生長期，水量充沛，濕度高，植物瘋長，草木繁茂。其老叢水仙茶湯醇厚，濃稠，樅味青苔味足，湯水清涼，口齒留香。蒼老的水仙茶夾雜在火紅的楓樹中，紅綠相映，實在是美不勝收（摘選自溫建平《武夷水仙》）。香氣清純，滋味醇厚醇。剛開始是很明顯的青苔味。隨之第二、三水，蘭花香散發出來，淡雅清香。花香純凈，隨后是純純木質味，口感綿柔，有滑感，微有苦味，苦感化開是清甜的回韻，口齒留香。五、古井老樅古井是武夷山適合老樅生長的神秘的山場之一，往慧苑坑而上穿過長窠，一路向上，大約需要40分鐘的路程到達。古井老樅水仙是小隊留下來的現武夷山老的一批老樅之一。因為位置地處坑澗，少有陽光，且陰濕很重的地方，古人有在此砍柴燒木炭，所以古井也叫碳窯。傳說古井是武夷山正巖景區內早種植水仙的地方，有人說古井老樅約有200年，有的說差不多150年，比較可靠的說法是應該在120-150年間，老樅的株棵不多；另外還有少部分茶樹可以考據的是七八十年樹齡。古井老樅水仙由于地理位置優越，產量稀少，品質極高。一旦喜歡上巖茶，它層次豐富的滋味真的會讓人停不下來。南平水簾洞武夷巖茶產品介紹

巖茶的茶葉形狀獨特美觀，能夠引起人們的觀賞興趣。南平梅占武夷巖茶報價表

    品飲“武夷雀舌”。隨泡隨喝"喝燒茶"。即需要隨泡隨喝趁熱品飲。民間稱為："喝燒茶"。"喝燒茶"要隨泡隨喝才有味，稍微延遲一點，則色、香、味、韻、都大打折扣。先嗅其香再品其味。因“武夷雀舌”幾乎集所有茶香于一身，有"茶香十八變，越變越好聞"之說，因此“聞香”是很重要的一個環節。“聞香”三次，第1泡聞"火香"、及純度。第2泡聞“本香”，要熱聞、還要冷聞、不但要聞“湯面香”還要聞“杯底香”，充分領略“武夷雀舌”茶香的變化。第3泡聞茶香的“持久性”。嗅聞“武夷雀舌”的茶香，真是一種放松雅致的享受，能夠讓人身心愉悅。徐徐咀嚼而體貼之。"咀嚼"即嚼茶，品飲“武夷雀舌”時，將茶葉放入口中，慢慢的咀嚼、靜靜的感受、細細的品味、才能品出茶的真味。桭興堂文創讓生活跟美。南平梅占武夷巖茶報價表