想知道深圳人下館子最愛吃什么嗎?是傳統粵菜，還是火辣川味?在科技與美食完美融合的深圳，讓美團大數據告訴你答案。11月26日，美團點評《中國餐飲報告2019》(以下簡稱《報告》)解讀會暨大眾點評必吃榜頒獎典禮在深圳舉行，用大數據為吃貨勾勒美食圖譜。

深圳市餐飲商會會長朱河現場致辭

　　從2018年的數據來看，華南地區的餐飲門店數量在全國范圍內排名靠前。作為開放融合、人口構成多元的華南大都市，深圳匯聚了天南海北的美食呈現出傳統與新潮共存的餐飲發展態勢。2018年，深圳餐飲收入額達744.49億元，同比增長8.4%，高于地區GDP增幅。美團大數據顯示，深圳小吃快餐品類營業門店數量以45.6%的高占比超過其他三個一線城市;“國民美食”火鍋在深圳大受歡迎，斬獲線上訂單量占比冠軍，并且增速遠超其他品類;火鍋品牌中海底撈火鍋從口味、環境、服務三方面穩居榜首，取得了優秀成績;會展中心、寶安中心區、南山科技園登頂深圳最受歡迎的熱門商圈TOP3。

美團大學餐飲學院院長白秀峰現場分享

　　小吃快餐占比碾壓北上廣，飲品店成餐飲類“黑馬”

　　“擁有大比重的外來人口，年輕有活力，四大一線城市之一”這些城市標簽讓深圳的餐飲業獨具特色。而餐飲業中最能融合所有人的口味，又跟得上深圳快節奏生活步伐的就是小吃快餐店。值得注意的是，深圳的小吃快餐類門店數占比45.6%，在北上廣深四個一線城市中占比最高。小吃快餐行業在本地的發展也遠遠超過其他餐飲品類，占據市場絕對優勢，表現出深圳“小”美食的大繁榮。可以說，小吃快餐的增長態勢和深圳消費者年輕化、生活節奏快等因素有著千絲萬縷的聯系。

　　除了遍地開花的小吃快餐店，飲品店在深圳擁有僅次于小吃快餐的特殊地位。數據顯示2018年深圳飲品類門店分布占比8.3%，奪得餐飲品類門店的第二賽道。2018深圳熱搜品牌前三也被喜茶、麥當勞、肯德基這三家飲品、快餐店占領，可見“奶茶+快餐”組合在深圳的受歡迎程度。

　　火鍋川菜火爆鵬城，外來美食強勢霸榜

　　“一時吃火鍋一時爽，一直吃火鍋一直爽”的國民美食火鍋在深圳也顯現出威力。美團大數據顯示，深圳火鍋品類線上消費訂單量排名第一，較去年增長4.6個百分點，以23.5%的比重領跑，本土菜系粵菜排名第二。值得注意的是，消費訂單量TOP5中“國民美食”火鍋、川菜均有上榜，可見其在深圳的強大影響力。火鍋、川菜的走俏與深圳開放融合的人口構成有著密不可分的關系。在口味、服務和環境三項上，海底撈火鍋品牌均排名第一，成為廣受好評的火鍋品牌，也表現出火鍋在鵬城的強大影響力。

　　美團大數據顯示，華南地區餐飲門店增速在全國處于較高地位，而深圳作為其中經濟發展最為迅猛的城市，融合了全國各地的口味。其中主打潮汕味道的八合里海記、海南特色的同仁四季等外來餐飲品牌強勢發展，廣東本土品牌真功夫位居兩者之后，排名第三。

　　Z世代掌握線上餐飲主導權，“朋克養生風”深圳最in

　　據數據表明，2018年中國餐飲消費者中90后、95后以51.4%的高占比成為消費人群主力，而餐飲行業的口味也逐漸變化，變得“年輕化”起來。《報告》顯示，“辣”和“甜”成為最被90世代消費者喜愛的口味，這也為火鍋與奶茶在年輕人群中走俏帶來了強勁的推動力。辛辣刺激的麻辣燙、小龍蝦和清淡養生的粥成為深圳人們最常搜索的美食，年輕人的“朋克養生觀”成為當代一個有趣現象。麻辣燙代表了年輕人對于刺激味蕾的美食的追求，粥則反映了“求生欲”爆棚的年輕人養生觀。既追求刺激又懂得養生，既“作死”又“怕死”，這種現象看似矛盾，實則反映了年輕人口味的多元和生活中追求自我的真實性。

　　深圳餐飲業在新時代的數字化轉型，是中國餐飲行業擁抱互聯網的一個縮影。美團點評以多場景化的平臺數據助力“互聯網+”時代下經濟增長，也為廣大用戶尋求新的發展。美團大學餐飲學院院長白秀峰表示，新餐飲時代的經營方法論要借鑒先進生產力代表的互聯網公司進行優化升級，概括起來就是“一個中心，一個基本點”，即以用戶需求為中心，以大數據分析為基礎。今后能持續競爭的餐飲企業都要有兩個新崗位即產品經理和商業分析(BI)，可以利用線上與線下相結合的一站式服務，幫助門店建立更全的數據檔案，依據數據更好的洞察客戶所需。據悉，美團點評近期還成立了美團大學，開設了餐飲、外賣和酒旅等八大學院，為生活服務業人才提供數字轉型的必要知識，助力商戶打造互聯網時代新餐飲生態。

　　如何在繼承傳統美食的同時創新發展，打造線上餐飲新業態，是每一個餐飲行業從業者需要考慮的事情。為時刻感知市場的瞬息萬變，尋求大數據手段的幫助已成為行業共識。美團點評基于海量數據挖掘，希望助力餐飲業轉型。

特別提醒：本網內容轉載自其他媒體，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點。其原創性以及文中陳述文字和內容未經本站證實，對本文以及其中全部或者部分內容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾，并請自行核實相關內容。本站不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。如若本網有任何內容侵犯您的權益，請及時聯系我們，本站將會在24小時內處理完畢。