廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2025-03-19

在坤沙酒的釀造過(guò)程中，防止雜菌污染至關(guān)重要。雖然具體的防雜菌污染措施可能因酒廠(chǎng)而異，但通常包括以下幾個(gè)方面：原料選擇與處理：選擇高質(zhì)量、無(wú)污染的原料，如高粱、小麥等，并在使用前進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和清洗，以去除表面的雜質(zhì)和微生物。發(fā)酵環(huán)境控制：在發(fā)酵過(guò)程中，要嚴(yán)格控制溫度、濕度和氧氣濃度等環(huán)境因素，為酵母菌提供適宜的生長(zhǎng)條件，同時(shí)抑制雜菌的生長(zhǎng)。此外，還要保持發(fā)酵容器的清潔和密封性，防止外部微生物的侵入。蒸餾與儲(chǔ)存：在蒸餾過(guò)程中，要采用高溫蒸餾技術(shù)，以有效殺死酒液中的微生物。同時(shí)，儲(chǔ)存環(huán)境也要保持干燥、陰涼和通風(fēng)，避免微生物的滋生。

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