清香型白酒的 “苦味” 正常嗎？

舉報

山西廣順源酒業有限公司2025-05-30

輕微苦底：發酵后期少量單寧分解產生的苦杏仁苷，苦感柔和，與甜味平衡，屬正常現象（苦味物質≤50mg/100ml）。明顯苦味：可能是原料霉變（單寧＞1.5%）或用曲量過大（曲糧比＞1:3），導致酪氨酸生成過多苦味肽，需避免飲用。

本回答由 山西廣順源酒業有限公司 提供

山西廣順源酒業有限公司

簡介：廣順源在鞏固發揚傳統廣順源酒工藝以及配方的基礎上，創新運營思維及管理模式，現以品牌連鎖加盟模式為主。

簡介：廣順源在鞏固發揚傳統廣順源酒工藝以及配方的基礎上，創新運營思維及管理模式，現以品牌連鎖加盟模式為主。

類似問題

企業信息

山西廣順源酒業有限公司

聯系人：張騰蛟

手機： 4009970999

地址：

山西省太原市市轄區山西轉型綜合改革示范區學府產業園平陽南路29號九豐科技園1號樓6層603