廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2024-10-21

在12987工藝中，發(fā)酵容器主要是窖坑。窖坑是白酒釀造過(guò)程中用于發(fā)酵的重要設(shè)施之一。它通常是由石頭、磚塊或混凝土等材料砌成的長(zhǎng)方形或正方形的坑洞，內(nèi)部鋪有黃泥或窖泥等保濕材料。在發(fā)酵過(guò)程中，酒曲和原料被放入窖坑中進(jìn)行堆積發(fā)酵和窖藏陳化。窖坑內(nèi)的溫度、濕度和微生物環(huán)境等因素對(duì)白酒的發(fā)酵和陳化過(guò)程具有重要影響。

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