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中國白酒的傳統(tǒng)釀造工藝如何利用現(xiàn)代信息技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)?

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山西廣順源酒業(yè)有限公司2024-11-08

中國白酒的傳統(tǒng)釀造工藝可以通過以下方式利用現(xiàn)代信息技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)。 在原料管理環(huán)節(jié),利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),給原料種植基地安裝傳感器,實(shí)時(shí)監(jiān)測土壤濕度、肥力、溫度以及作物生長情況等數(shù)據(jù),通過網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)胶笈_(tái)管理系統(tǒng),釀酒企業(yè)可以根據(jù)這些精細(xì)的數(shù)據(jù)科學(xué)安排原料的種植、收割時(shí)間,確保原料的質(zhì)量和產(chǎn)量,為釀造質(zhì)量白酒提供可靠的原料基礎(chǔ)。 發(fā)酵過程中,借助智能傳感器和自動(dòng)化控制系統(tǒng),對(duì)發(fā)酵窖池或容器內(nèi)的溫度、濕度、pH 值等關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測和精細(xì)控制。傳感器將數(shù)據(jù)反饋給控制系統(tǒng),一旦參數(shù)偏離設(shè)定的比較好范圍,系統(tǒng)能自動(dòng)調(diào)節(jié)通風(fēng)設(shè)備、溫度調(diào)節(jié)設(shè)備等,保證發(fā)酵在理想的環(huán)境下進(jìn)行,提高發(fā)酵效率和穩(wěn)定性,減少因人工監(jiān)測和調(diào)控不及時(shí)帶來的質(zhì)量差異。 蒸餾環(huán)節(jié),運(yùn)用先進(jìn)的自動(dòng)化蒸餾設(shè)備,其內(nèi)置的智能控制系統(tǒng)可以根據(jù)預(yù)設(shè)的程序,精確控制蒸餾的溫度、時(shí)間、流速等參數(shù),實(shí)現(xiàn)精細(xì)蒸餾。并且可以通過數(shù)據(jù)分析,優(yōu)化不同香型白酒的蒸餾工藝參數(shù),確保比較大限度地提取出質(zhì)量的酒液,同時(shí)去除雜質(zhì),提高酒的品質(zhì)。 陳釀階段,利用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)分析酒在不同儲(chǔ)存條件、不同時(shí)間下的品質(zhì)變化規(guī)律。通過收集大量的酒樣檢測數(shù)據(jù),包括成分分析、感官評(píng)價(jià)等,建立數(shù)據(jù)庫,運(yùn)用人工智能算法進(jìn)行建模分析,預(yù)測酒的比較好陳釀時(shí)間和陳釀效果,為企業(yè)合理安排陳釀?dòng)?jì)劃、提高酒的陳釀質(zhì)量提供科學(xué)依據(jù)。 在質(zhì)量檢測方面,采用現(xiàn)代光譜分析、色譜分析等高精度檢測技術(shù),結(jié)合自動(dòng)化檢測設(shè)備和信息化管理系統(tǒng),快速、準(zhǔn)確地檢測酒中的各種成分含量、雜質(zhì)情況等質(zhì)量指標(biāo),并將檢測數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)記錄和存儲(chǔ),方便企業(yè)進(jìn)行質(zhì)量追溯和工藝改進(jìn),確保每一批次白酒都符合***的要求。 此外,通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和虛擬現(xiàn)實(shí)(VR)、增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)(AR)技術(shù),可以打造線上白酒文化體驗(yàn)和釀造工藝展示平臺(tái),讓消費(fèi)者能夠遠(yuǎn)程了解白酒的釀造過程、文化內(nèi)涵,增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)白酒品牌的認(rèn)知度和認(rèn)同感,拓展白酒文化的傳播渠道。

山西廣順源酒業(yè)有限公司
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簡介:廣順源在鞏固發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)廣順源酒工藝以及配方的基礎(chǔ)上,創(chuàng)新運(yùn)營思維及管理模式,現(xiàn)以品牌連鎖加盟模式為主。
簡介: 廣順源在鞏固發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)廣順源酒工藝以及配方的基礎(chǔ)上,創(chuàng)新運(yùn)營思維及管理模式,現(xiàn)以品牌連鎖加盟模式為主。
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