精準于家庭服務(wù)的生鮮宅配正備受消費者青睞，對需要冷鏈配送商品在存儲、配送、出庫等環(huán)節(jié)制定嚴格的溫度標準就成為當(dāng)務(wù)之急的舉措。北京市商務(wù)委日前發(fā)布了關(guān)于對北京市地方標準《食品冷鏈宅配服務(wù)規(guī)范》（以下簡稱“規(guī)范”）征求意見的通知，對冷鏈宅配的易腐食品貯藏溫濕度要求進行了明確的規(guī)定。有分析認為，提供宅配服務(wù)的企業(yè)多以生鮮品類為主，而生鮮對溫度極為敏感，相應(yīng)的規(guī)定出臺后將為企業(yè)提供統(tǒng)一的衡量與執(zhí)行與標準，利于企業(yè)把控冷鏈商品的品質(zhì)。

在規(guī)范的附錄A中，對部分冷鏈物品貯藏溫濕度要求制定了明確的要求，涉及根莖類蔬菜、葉菜類蔬菜、仁果類、漿果類、畜禽肉等20個商品類別。在葉菜類蔬菜中，包含了家庭宅配消費中常需的油菜、奶白菜、茼蒿、大白菜等，該類別中多數(shù)蔬菜的貯藏溫度為0℃—1℃，相對濕度為95%—98%%，個別蔬菜的貯藏溫度與相對濕度會上浮和下調(diào)。瓜菜類蔬菜、菜用豆類蔬菜以及瓜類等商品類別中的多數(shù)商品的貯藏溫度會高于葉菜類蔬菜，相對濕度的百分比則低于葉菜類蔬菜。以瓜菜類蔬菜中的苦瓜為例，貯藏溫度為12℃—13℃，相對濕度為85%—90%。

值得一提的是，規(guī)范對冷鏈食品的儲存空間進行了“差異化”的規(guī)定。規(guī)范顯示，冷鏈食品存儲應(yīng)采取分區(qū)作業(yè)原則，包括收貨區(qū)、存儲區(qū)、加工區(qū)、發(fā)貨區(qū)、預(yù)冷區(qū)等。收貨區(qū)、存儲區(qū)、加工區(qū)、發(fā)貨區(qū)、預(yù)冷區(qū)的冷凍庫溫度要求設(shè)定為10℃以下、-18℃ 以下、5 ℃以下、10 ℃以下和-10℃以下。這些區(qū)的恒溫庫溫度中，除存儲區(qū)的溫度要求是10°C-20°C外，其余四個區(qū)的恒溫庫溫度均為10°C —零下20°C。冷鏈物品應(yīng)根據(jù)其特性選擇適宜條件進行分類、分區(qū)存放，定期檢查，及時清理變質(zhì)或過期食品。

同時，冷鏈食品的倉儲設(shè)施與運輸設(shè)施也需要有嚴格的監(jiān)管機制。冷鏈食品存儲應(yīng)采用冷庫、低溫物流箱或其他低溫箱體設(shè)施設(shè)備，冷庫應(yīng)根據(jù)作業(yè)需求配備不同的功能區(qū)，包括低溫穿堂、封閉月臺、預(yù)冷間或復(fù)凍間等。冷鏈運輸作業(yè)時，應(yīng)采用冷藏（凍）車、保溫車、冷藏集裝箱，或附帶低溫物流箱的運輸設(shè)備。

目前，規(guī)范的征求意見稿已完成，根據(jù)《北京市地方標準管理辦法（試行）》要求，2月12日開始在在網(wǎng)上公開征求意見，業(yè)關(guān)于規(guī)范內(nèi)容中的相關(guān)意見將在3月12日前結(jié)束。

無論是對企業(yè)平臺還是消費者來說，宅配都不是一個新鮮事物。2017年4月，首農(nóng)集團旗下首農(nóng)電商宣布推出宅配服務(wù)“首農(nóng)HELO宅鮮配”，同年3月，中糧我買網(wǎng)上線宅配平臺“頂英生活”，用會員制模式進軍生鮮電商。生鮮電商本來生活已經(jīng)開通了有機蔬菜和牛奶的宅配業(yè)務(wù)。眾多企業(yè)以生鮮宅配模式撬動家庭消費市場時，始終面臨著較高折損率、冷鏈配送覆蓋面有限、冷鏈配送溫控帶來高成本的難題，企業(yè)要大量時間教育消費者和培育市場。