白酒中的酸味從哪里而來？

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山西廣順源酒業(yè)有限公司2025-05-03

白酒中的酸味主要來自有機酸，如乙酸、乳酸等。一方面，發(fā)酵過程中微生物代謝會產(chǎn)生酸；另一方面，原料中的淀粉、糖類等在發(fā)酵中轉(zhuǎn)化，也會生成有機酸。此外，酒在儲存中，部分酯類水解也會產(chǎn)生酸。

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簡介：廣順源在鞏固發(fā)揚傳統(tǒng)廣順源酒工藝以及配方的基礎上，創(chuàng)新運營思維及管理模式，現(xiàn)以品牌連鎖加盟模式為主。

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