白酒中的苦味主要來自哪些物質？

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山西廣順源酒業有限公司2025-04-08

白酒中的苦味主要來自于一些苦味物質，如雜醇油（正丙醇、異丁醇等）、酚類化合物、苦味肽等。此外，原料中的單寧含量過高、發酵過程中溫度控制不當、用曲量過大等因素也可能導致白酒出現苦味。

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簡介：廣順源在鞏固發揚傳統廣順源酒工藝以及配方的基礎上，創新運營思維及管理模式，現以品牌連鎖加盟模式為主。

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