廣州大禧程文化發展有限公司2025-04-22

坤沙酒工藝中以下步驟比較考驗釀酒師的技藝：制曲環節：釀酒師需要掌握小麥粉碎的粒度、攪拌的均勻度以及踩曲的力度等關鍵因素，以確保酒曲的質量。下沙與配料環節：釀酒師需要根據原料的特點和釀造要求精確控制下沙量和配料比例，以確保酒體的風味和品質。蒸煮與發酵環節：釀酒師需要掌握蒸煮的溫度和時間以及發酵的條件（如溫度、濕度、氧氣含量等），以促進微生物的生長和酒體中香味物質的生成。取酒與勾調環節：釀酒師需要根據酒體的特點和口感要求精確控制取酒的時間和量以及勾調的配方和比例，以確保比較終產品的風味和品質。

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